世田谷＆横浜で食材の味を生かしたイタリア料理・パンの教室

本日、自然酵母対面レッスン開催！テーマはリグーリアのパンとパスタ🇮🇹 イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチを横浜とオンラインレッスンで開催してます。 料理家の藤野幸子です。 6月、初日のレッスンは自然酵母の対面レッスンでした。テーマは、北イタリア・リグーリア州のパンとパスタ！ メインでご紹介したのは、🍞 フォカッチャ・ディ・レッコ（Focaccia di Recco）🍝 手打ちのジェノベーゼパスタ（Trofie al ...

リグーリアのパンとパスタのオンラインレッスンのお知らせ こんにちは、イタリア料理とパンの教室を横浜とオンラインスクールで開催してます。 料理家の藤野幸子です。 6月14日（金）に、イタリア・リグーリア地方のパンとパスタをテーマにしたオンラインレッスンを開催します。 今回取り上げるのは、私自身とても大好きなリグーリアの2つの伝統料理： フォカッチャ・ディ・レッコ（Focaccia di Recco）極薄の生地にチーズを挟んで焼き上げる、塩気と香ばしさがたまらないパンです。フォカッチャという名前からは想像でき ...

6月といえば…今年もやっぱりイワシです🐟✨ イタリア料理都パンの教室ラクッチーナサッチを横浜で対面とオンラインレッスンを開催してます。 料理家の藤野幸子です。 6月といえば「梅雨イワシ」と呼ばれるほど、イワシがいちばん美味しい季節。脂がのって、旨みもぐんと増すこの時期、毎年ついついイワシ料理をご紹介してしまいます。 そして…今年もやっぱり選んでしまいました（笑） でも今回は、少し特別。まだレッスンではご紹介していなかったシチリアの郷土料理です。オリーブオイルに香草、ほんのり甘 ...

イタリアのパスタと、今日の主役「パッケリ」 イタリア料理都パンの教室ラクッチーナサッチを横浜で対面とオンラインレッスンを開催してます。 料理家の藤野さchです。 ～エビとマッシュルームの旨みたっぷりソースで楽しむ～ イタリア料理の魅力の一つ、それは何といっても“パスタの種類”。日本ではロングパスタのスパゲッティが有名ですが、イタリアに目を向けてみると、その種類は実に300以上ともいわれているんです。形や厚み、穴の有無、地域ごとの伝統など、知れば知るほど奥深い世界。 藤野幸子で自分で検索したらかなりたくさん ...

パリパリチーズがとろ〜り・ぺったんこのイタリアのフォカッチャ イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチを横浜とオンラインスクールで開催してます。 料理家の藤の幸子です。 みなさん、「フォカッチャ・ディ・レッコ」って聞いたことありますか？イタリアのリグーリア州にある小さな町「レッコ」生まれの、ちょっと特別なフォカッチャです。 普通のふわふわパンのフォカッチャとはまったく違って、こちらはなんと！イーストを使わない、超薄焼き。しかも中にはとろ〜りチーズがたっぷりのパリパリ♡ 初めて出会ったときの衝撃といったら ...