藤野幸子のイタリア料理教室
ラクッチーナサッチへようこそ

ラクッチーナサッチは、イタリア料理とパンの料理教室です。

News

超加水パンオンラインレッスン 開催します

ciao! イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチ の藤野です。 お待たせいたしました。 ついに、みなさまのリクエストで開催となりました。 超加水のパンのオンラインレッスン です。 超加水パンにつ ...

オンラインイタリア料理レッスン
1月ラクチーナサッチイタリア料理動画オンラインレッスン

ciao! イタリア料理教室ラクチーナサッチを主宰してます。 藤野幸子です。 2022年第1回目。 動画レッスンのお知らせです。 こちらの商品は2021/1/8(土)に開催した Zoomオンラインレッ ...

イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチ2022年1月レッスンスケジュール

ciao! イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチ の藤野幸子です。 昨年は、大変お世話になりありがとうございました。 今年もどうぞよろしくお願いいたします。 早々ですが、レッスンのお知らせです。 ...

Lesson

ラクッチーナサッチでは、対面またはオンラインでイタリア料理を中心とした料理教室をご提供しております。

本場で学んだイタリア料理に加え、世界各国のエッセンスを入れたオリジナル料理や、オリーブオイル、パン作りについても学べるレッスンは、楽しみながら身につくと大人気です。

海外や遠方から通う生徒さんも多数で、長く通い続けたくなる魅力たっぷりのレッスンとなっています。

レッスンを受けた方の声

オーストラリアからご参加の生徒さん

レッスンありがとうございました😊
娘と参加できて良かったです。

全部美味しくできました💕

奈良からご参加の生徒さん

カンパーニュサワー種を作り終えました!
とくに最初の2日間の匂いは(どんなレシピの種でも)苦手だし、失敗しやすい期間だったので不安でしたが、なんとかうまく発酵できました😆
カンパーニュは、混ぜて冷蔵庫に置いとくだけ、なので簡単な手順でした😋
また種継ぎして、作ろうと思います

九州からご参加の生徒さん

レッスンありがとうございました

欲張って4種作らせていただきました😋
見逃し聞き逃しもありましたがなんとか完成してよかったです。
また動画を見て復習します。

Recipe

レストランできれいに飾った料理とは違った、
きどらない、おいしくって
簡単なイタリア料理!

東京銀座の会員制イタリア食材専門店「VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)」さんのホームページにも藤野幸子監修のレシピを掲載中!

東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)

Profile

料理家・藤野幸子

オリーブオイルソムリエ、野菜ジュニアソムリエ、
​健康管理一般指導員、豆腐マイスター認定料理講師

結婚して、すぐにイギリスとドイツに駐在することになり、その間にヨーロッパだけでなくアフリカ、中近東 など数多くの国を訪ね、いろいろな料理や文化に触れることができました。
フランクフルトのイタリアレストランの厨房では6年間、イタリア人と一緒に厨房で働きました。
2000年日本帰国後は、成城と日吉で料理教室ラクッチーナをスタート。
現地のレストランの厨房や家庭で出会った、素朴な料理やパスタ、お菓子に感動!
まかない料理のように簡単で、美味しく、しかも、ちょっとおしゃれな料理を紹介してます。
レストランできれいに飾った料理とは違った、きどらない、おいしくって簡単料理!
お友達や家族と一緒に楽しめる、料理やテーブル作りを提案します。帰国後は、イタリアンをはじめ、各国料理、和食も紹介してます。
​現在も毎年、イタリア食の旅を開催し、食についての講演なども行ってます。

お仕事の実績などはこちらをチェックしてください→click

Blog

2022/1/22

スパゲッティの正しい食べ方

ciao! イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチの藤野幸子です。 イタリア料理教室を主催して25年になります。 毎月、料理教室を開催してイタリア料理コースでご紹介していますので、 プリモであるパスタは必須。 今回は、パスタの中でも皆さんに人気のスパゲッティについて少しお話をしたいと思います。 イカとレンズ豆のスパゲッティ 昔のスパゲッティ そもそも乾燥スパゲッティは、南イタリアが有名 私も、毎年開催しているイタリア食の旅で 何回も南イタリアのパスタ工場に行ってきました。 こだわりの水と粉で作られた乾 ...

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2022/1/19

たらのクリーム煮をグラタンにアレンジ

ciao!! イタリア料理とパンの教室ラクッチサッチの藤野幸子です。 今月も連日レッスンが続いております。 たくさんの、皆様にご参加いただきありがとうございます。 今月のメニューは ピスタチオのブルスケッタひじきのパスタ鱈のクリーム煮イタリア風バレンタインのチョコムース をご紹介してます。 今回は、作ったメインのリメイクについてちょっとご紹介したいと思います。 たらのクリーム煮 冬に美味しい白菜などをトロトロににて仕上げてます。 ちなみにホワイトソースはたくさん作って 余ったら冷凍もできます。 少し作るの ...

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2022/1/22

超加水パンオンラインレッスン 開催します

ciao! イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチ の藤野です。 お待たせいたしました。 ついに、みなさまのリクエストで開催となりました。 超加水のパンのオンラインレッスン です。 超加水パンについて 普通のパンを作る時の、加水は60〜70% 今回、レッスンでご紹介する超加水パンは水分が90パーセント以上入ります。 こういうパンは、普通のパンのように捏ねたりするとベトベトになって 生地を作ることがとても大変になります。 高加水の生地は、折り込みながら作っていきます。 水分が多めの生地を焼くことで、中は ...

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豚肉の麺ベトナム風

2022/1/12

グルテンフリーのパスタについて

ciao! イタリア料理教室ラクチーナサッチの藤野幸子です。 本日は、イタリア料理に欠かせないパスタについてのお話です。 その中でも最近イタリアでも新しいパスタ! グルテンフリーのパスタについてご紹介したいと思います。 ちょっと面白い藤野幸子サッチ流の美味しい食べ方もご紹介したいと思います。 是非、最後前お付き合いいただければ嬉しいです。 パスタについて パスタは、基本的に水と粉を混ぜたもの。 そこに卵が入るものもあれば、卵黄だけのもの、卵白だけのものもあります。 以前は、おかゆのようなものだったと言われ ...

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オンラインイタリア料理レッスン

2022/1/9

1月ラクチーナサッチイタリア料理動画オンラインレッスン

ciao! イタリア料理教室ラクチーナサッチを主宰してます。 藤野幸子です。 2022年第1回目。 動画レッスンのお知らせです。 こちらの商品は2021/1/8(土)に開催した Zoomオンラインレッスンの動画です。 ■概要 ・商品内容:レシピ(pdf)と動画 ・Q&A(購入から60日間お受けいたします) ・1月29日(土)ズームの質疑応答の会(顔出しなしでも大丈夫です)ご参加ご希望の方にはURLをお送りします。 27日以降にお申し込みの方は参加できません。 ■レッスン内容: ・ モルタデッラ・イ ...

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