世田谷＆横浜で食材の味を生かしたイタリア料理・パンの教室

横浜でイタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチを主催してます。 料理家の藤野幸子です。 先日の自然酵母パンレッスン。 今回は、いつものハード系のパンとは少し趣向を変えて、メロンパンを作りました。 自然酵母というと、カンパーニュやバゲットのようなハード系を思い浮かべる方も多いのですが、実はこんな甘いパンも作れるんです。 外側はサクサク、中はふんわり。 甘さは控えめにして、パン生地そのもののおいしさも楽しめるメロンパンにしました。 普段はハード系がお好きな生徒さんたちにも好評でした。 もちろん、いつものカン ...

自然酵母のパンを、もっと気軽に。1月開講のオンライン講座・無料説明会のお知らせ こんにちは。イタリア料理とパンの教室「La Cucina Sachi」の藤野幸子です。 「自然酵母のパンを焼いてみたいけれど、難しそう」「酵母のお世話を、ちゃんと続けられるかしら」「発酵に時間がかかると、予定が立てにくそう」 自然酵母のパンに興味があっても、最初の一歩を迷っている方は、いらっしゃるのではないでしょうか。 そんな方に向けて、2027年1月から「自然酵母パン オンライン基本4ヶ月コース」を開講します。 これまでにも ...

ドイツの黒パンと牛肉のグーラッシュ風煮込み。寒い季節に楽しみたい家庭料理 秋が深まり、温かい煮込み料理が恋しくなる季節になりました。 こんな季節に食べたくなるのが、香ばしい黒パンと、じっくり煮込んだ牛肉料理です。 私は以前、ドイツで約5年間暮らしていました。 ドイツのパン屋さんには、ライ麦を使った黒パンをはじめ、本当にたくさんの種類のパンが並んでいます。 日本ではふんわりとした白いパンが人気ですが、ドイツではライ麦の風味や、噛むほどに広がる味わいを楽しむパンも日常の食卓に欠かせません。 ライ麦の香りを楽し ...

Ciao！料理家の藤野幸子です。 今から約30年前、ドイツ・フランクフルトのイタリアンレストランで働いていた頃のお話です。 ある日、厨房にポルチーニが届きました。 それを見たイタリア人のオーナーやシェフたちは大喜び！ 当時の私は「そんなに特別なきのこなの？」と、ちょっと不思議に思っていました。 ところが、ポルチーニを使ったパスタやリゾットを食べてびっくり。 なんともいえない豊かな香りと、深い味わい。 イタリア人にとってポルチーニは、日本人にとっての松茸のような存在なのだと、そのとき初めて実感しました。 今 ...

りん先生の薬膳料理教室を開催しました 「料理の鉄人」にも出演された料理人、りんくんび先生（りんさん）。 コロナ禍からしばらくお休みしていた薬膳料理教室ですが、久しぶりに私のサロンラクッチーナサッチで再開していただくことになりました。 以前から大人気のりんさんのレッスン。 プロから本格的な中華料理を学び、さらに薬膳についても勉強できるという、なんとも贅沢な時間です。 スーパーの食材が本格中華料理に！ 今回教えていただいたのは、お店でも人気だったお料理の数々。 カニの冷やし麺牛肉のピリ辛炒め胡麻団子 ほかにも ...