世田谷＆横浜で食材の味を生かしたイタリア料理・パンの教室

ciao! イタリア料理教室ラクッチーナサッチ を主催してます。 料理家の藤野幸子です。 だんだん暖かくなってくる5月6月。 お店に並ぶ野菜たちも、だいぶ変わってきました。 私がやっているプチ畑でも夏野菜の植え付けが始まりました。 これから、数ヶ月後には、トマトやきゅうり、なすの収穫が始まります。 今回は、先取り！ なすを使った簡単な一品をご紹介します。 ナスとニンニクのマリネです。 材料 材料はシンプル！ なす・・2本 ニンニク・・小さじ1/4 パセリのみじん切り・・適量 オリーブオイル・・適量 辛いの ...

ciao! イタリア料理教室ラクッチーナ藤野幸子です。 今回ご紹介するのはイタリアの冷たいデザート セミフレッド！ セミフレッドとは？ セミフレッドは、イタリア語でsemifreddo semiは、半分 freddoは、凍った という意味。 ホイップした生クリームを使ってアイスクリームにホイップクリームの食感をプラス。 材料 材料は それぞれの過程によって違いますが 絶対に必要なのが 生クリーム 砂糖 そのほかに、卵を入れたりすることもあります。 さっぱり仕上げたい時は卵白 濃厚に仕上げたい時は、卵黄を多 ...

ciao! イタリア料理教室ラクッチーナサッチ の藤野幸子です。 本日は、シフォンケーキの作り方のポイントをご紹介したいと思います。 イタリア料理の私がシフォンケーキについたご紹介したいのは ケーキの中でも特に、簡単で美味しくて家庭で気軽にるくれるので 私もよく作っています。 是非、みんさんにも作っていただきたお思い今回こちらで シフォンケーキの作り方のポイントをご紹介したいと思います。 シフォンケーキとは シフォンケーキとは、そもそもはアメリカのケーキ。 ケーキを作る時に失敗して生まれたと言われています ...

ciao! イタリア料理教室ラクッチーナサッチの藤野幸子です。 今日は、春におすすめ旬を感じる空豆パスタのご紹介です。 基本はパルミジャーノとパスタ こちらのパスタ 材料はいたってシンプル パルミジャーノ パスタ そして主役の空豆です。 南イタリアには貧乏人のパスタと言われる パルミジャーノとパスタだけのパスタがあります。 今回は、そのパスタをちょっとだけアレンジしてみました。 作り方 ますはパスタ、今回はスパゲッティーを使用しました。 １％の塩を入れて茹でます。 ここで大切なのはアルデンテ！ しんが残る ...

ciao! イタリア料理教室ラクッチーナサッチ の藤野幸子です。 今日も、こちらのブログにお越しいただきありがとうございます。 今回は、ピザのお話し。 昨日、ちょうど、オンラインレッスン でピザをご紹介しました。 ピザ生地とは ピザで一番有名なのはナポリのピザ。 私もコロナ前は毎年、ナポリに行っていろいろなピザ屋を はしごをして食べ歩いてきました。 ピザ生地は、とてもシンプル。 粉と水とイースト、塩があればできます。 料理やお菓子にも言えることですが 実は、シンプルなものほどちょっとしたこで味が変わるので ...