世田谷＆横浜で食材の味を生かしたイタリア料理・パンの教室

ciao! イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチの藤野幸子です。 イタリア料理教室を主催して25年になります。 毎月、料理教室を開催してイタリア料理コースでご紹介していますので、 プリモであるパスタは必須。 今回は、パスタの中でも皆さんに人気のスパゲッティについて少しお話をしたいと思います。 イカとレンズ豆のスパゲッティ 昔のスパゲッティ そもそも乾燥スパゲッティは、南イタリアが有名 私も、毎年開催しているイタリア食の旅で 何回も南イタリアのパスタ工場に行ってきました。 こだわりの水と粉で作られた乾 ...

ciao!! イタリア料理とパンの教室ラクッチサッチの藤野幸子です。 今月も連日レッスンが続いております。 たくさんの、皆様にご参加いただきありがとうございます。 今月のメニューは ピスタチオのブルスケッタひじきのパスタ鱈のクリーム煮イタリア風バレンタインのチョコムース をご紹介してます。 今回は、作ったメインのリメイクについてちょっとご紹介したいと思います。 たらのクリーム煮 冬に美味しい白菜などをトロトロににて仕上げてます。 ちなみにホワイトソースはたくさん作って 余ったら冷凍もできます。 少し作るの ...

ciao! イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチ の藤野です。 お待たせいたしました。 ついに、みなさまのリクエストで開催となりました。 超加水のパンのオンラインレッスン です。 超加水パンについて 普通のパンを作る時の、加水は６０〜７０％ 今回、レッスンでご紹介する超加水パンは水分が９０パーセント以上入ります。 こういうパンは、普通のパンのように捏ねたりするとベトベトになって 生地を作ることがとても大変になります。 高加水の生地は、折り込みながら作っていきます。 水分が多めの生地を焼くことで、中は ...

ciao! イタリア料理教室ラクチーナサッチの藤野幸子です。 本日は、イタリア料理に欠かせないパスタについてのお話です。 その中でも最近イタリアでも新しいパスタ！ グルテンフリーのパスタについてご紹介したいと思います。 ちょっと面白い藤野幸子サッチ流の美味しい食べ方もご紹介したいと思います。 是非、最後前お付き合いいただければ嬉しいです。 パスタについて パスタは、基本的に水と粉を混ぜたもの。 そこに卵が入るものもあれば、卵黄だけのもの、卵白だけのものもあります。 以前は、おかゆのようなものだったと言われ ...

ciao! イタリア料理教室ラクチーナサッチを主宰してます。 藤野幸子です。 2022年第１回目。 動画レッスンのお知らせです。 こちらの商品は2021/1/8（土）に開催した Zoomオンラインレッスンの動画です。 ■概要 ・商品内容：レシピ（pdf）と動画 ・Q&A(購入から60日間お受けいたします） ・1月29日（土）ズームの質疑応答の会（顔出しなしでも大丈夫です）ご参加ご希望の方にはURLをお送りします。 ２７日以降にお申し込みの方は参加できません。 ■レッスン内容： ・ モルタデッラ・イ ...