横浜でイタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチを主催してます。料理家の藤野幸子です。
今月のオンラインレッスン終了！テーマは南イタリア・アプーリア州の味わい
今月もパンのオンラインレッスンが無事終了しました。
テーマは、南イタリア・アプーリア州の**「セモリナパン」と「アーモンドクッキー」。
どちらも見た目はとても素朴。でも、一口食べた瞬間に「おいしい！」と感じる力強さがあります。
派手さよりも素材の力で勝負する2品**です✨
🍞セモリナパンとは？
「セモリナ粉（デュラム小麦）」は、パスタにも使われる黄色みがかった粉。
普通の小麦粉よりもたんぱく質が多く、弾力のあるしっとり＆もちもち食感に仕上がるのが特徴です。
香ばしく焼き上がったパンは、オリーブオイルとの相性が抜群！
シンプルにトマトやチーズをのせるだけで、南イタリアの食卓のような味わいが楽しめます。
💡ちょっと豆知識：
セモリナ粉は、消化がゆっくりで腹持ちが良く、またグルテンが強いためハード系のパン作りにも最適。
おうちでも気軽に、イタリアの風を感じられる粉なんです。
🍪南イタリアの伝統菓子「アーモンドクッキー」
こちらは粉をほとんど使わず、アーモンドの旨みをぎゅっと閉じ込めたお菓子。
材料はとてもシンプルで、アーモンドプードル・卵白・砂糖など。
一見地味ですが、素材そのものの香りと甘みが引き立つ、アプーリアらしい素朴で奥深い味わいです。
💡ポイント：
焼きたては外はカリッと、中はしっとり。時間が経つとしっとり感が増して、日ごとにおいしさが変化します。
カフェやワインのお供にもぴったりです☕
✨素材の力で楽しむ南イタリアの味
どちらのレシピも共通しているのは、「シンプルだけど心に残るおいしさ」。
華やかではないけれど、食べた瞬間に笑顔になれる——
そんなアプーリアの郷土の魅力を、今回のレッスンを通して感じていただけたのではと思います。
次回のオンラインレッスンも、各地の魅力をお届けしていきます。
どうぞお楽しみに🇮🇹✨
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