🇭🇷クロアチア・ロヴィニ＆プーラで出会ったパリパリのごちそうパン「Burek（ブレク）」

旅先の楽しみのひとつは、地元のパン屋さんめぐり。
イストリア半島の美しい港町ロヴィニ、そしてローマ遺跡の残るプーラを訪れたときも、朝いちばんに足を運んだのはベーカリーでした。

お店の方に

「この町で一番有名なパンは？」
とたずねると、にっこり笑って教えてくれたのが Burek（ブレク）。
その名前の響きに、思わず胸が高鳴りました。

パリパリの薄い皮とジューシーな具

Burekは、極薄の生地を何層にも重ねて焼き上げるパイのようなパン。
外側は香ばしくパリッパリ、中にはひき肉やじゃがいも、チーズ、ほうれん草など、地域やお店ごとにさまざまな具がたっぷり詰まっています。

渦巻き状にぐるぐる巻いたものや、筒状を切り分けたものなど形も豊富。

その他にもイタリアの影響を受けたピザやカルツォーネのようなパンがいっぱい

焼きたてのBurekを紙袋に入れてもらい、アドリア海を眺めながら頬張る時間は、この旅ならではの贅沢でした。

トルコ料理「ボレック」とのつながり

このBurekを見たとき、私は**以前の料理教室でご紹介したトルコのボレック（Börek）**をすぐに思い出しました。
ボレックも薄いフィロ生地を何層にも重ね、肉やチーズ、ほうれん草などを包んで焼く料理。
オスマン帝国時代に広まった食文化が、バルカン半島に伝わり、クロアチアではBurekとして根づいたのです。

トルコのボレックがオリーブオイルやハーブを効かせる地中海風に変化し、
クロアチアの気候や食材に合わせて独自に発展したことを、現地で改めて実感しました。
料理は国境を越え、人々の暮らしの中で姿を変えながら受け継がれていく——そんな歴史を味わう一品です。

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藤野幸子

オリーブオイルソムリエ
野菜ソムリエ
健康管理一般指導員
豆腐マイスター認定料理講師

結婚後、フランクフルトのイタリアレストランで6年間、イタリア人と一緒に厨房で働く。
２０００年に日本へ帰国。
成城と日吉で料理教室ラクッチーナをスタート。

多くの方に、まかない料理のように簡単で、美味しく、しかも、ちょっとおしゃれなイタリア料理作りを教えています。
レストランできれいに飾った料理とは違った、きどらない、おいしくって簡単料理！
お友達や家族と一緒に楽しめる、料理やテーブル作りを提案します。