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料理家の藤野幸子です。
本日は、イタリアのジェラートについてちょっとご初回したいと思います。
イタリアを歩いていて「ジェラテリア（ジェラート屋さん）」を見つけると、どうしても足が止まってしまいます。パドヴァでももちろん例外ではなく、「ちょっと見るだけ…」と思ったのに、気がつけばコーンを片手に幸せそうに歩いていました（笑）。
イタリアで有名なvenchiのジェラート
ジェラートとアイスのちがいって？
日本でも人気のジェラート。アイスクリームと似ていますが、実はちょっと違います。ジェラートは空気の含有量が少ないので、ぎゅっと詰まったような濃厚さ。それでいて乳脂肪分が控えめだから、後味はすっきり軽やか。プロの目線からすると、「素材そのものの声が聞こえてくるデザート」と言いたくなる存在です。
パドヴァで選んだのは…
今回の私のチョイスは、定番のピスタチオと季節のフルーツ味。ピスタチオは、まるでナッツ畑から直送されたような力強い香ばしさ！チョコレートとの組み合わせ最高でうす。そしてもう一つは、オリーブオイルのジェラート、フルーツの方は、果物をそのまま丸かじりしたみたいな爽やかさで、思わず「これ、ビタミン補給ってことにしていい？」と自分に言い訳しながら食べてしまいました。
ジェラートが特別な理由
感心するのは、その温度帯。アイスより少し高めで提供されるので、口に入れた瞬間に香りがふわっと広がるんです。そして多くのジェラテリアでは毎朝せっせと仕込みをしているから、とにかく新鮮。パドヴァでも、街角で“職人さんがかき混ぜている音”が聞こえてきそうなジェラートをいただきました。
文化としてのジェラート
イタリアでは、ジェラートはただのデザートじゃなくて「日常の小さな幸せ」。夕方、家族や友人と散歩しながらジェラートを食べている姿を見て、思わず「これが本当のイタリア的アペリティーヴォ（食前の楽しみ）かも！」とにやり。
✈️ 旅先で食べるジェラートは、味だけでなく空気や雰囲気までも一緒にいただいている感じ。
また別の街でのジェラート体験も、そのうちご紹介しますね。
ジェラート屋さんの横に、o-bagのお店発見！イタリアに一緒に行った生徒さんたちのあいだで大人気。思わず見んで行ったイタリアの楽しい旅行をおもいだしました。
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