ラクッチーナサッチ料理教室主催してます。
料理家の藤野幸子です。
横浜でイタリア料理とパンの教室を対面とオンラインで開催してます。
10月ナポリから無事帰国
すぐにサロンの料理教室始まりました。
今回は、ナポリの料理や美しい海がまだ残ってて、現地ナポリのお料理も少し入れました。
テーブルは、南イタリアのお皿で楽しい雰囲気に
前菜は、ナポリですごく有名なおつまみゼッポリーネ
白ワインや泡との相性は抜群
ナポリでいっぱい食べたイカ料理 イカとセロリ
イカは低温調理で柔らかく仕上げます。
パスタは、ポルチーニ。乾燥ポルチーニを使うクリームのパスタがよくありますが、今回は、南イタリア風。トマト味でさっぱり仕上げました。
メインは、鯛のアクアパッツァ
丁寧に出汁を取って、季節のレンコンと合わせてちょっとアレンジ。
住んだスープはオレガノを隠し味に。
ドルチェは、この時期だけ。教室でも大人気の栗のトルタ
こちらにはマスカルポーネのクリームを忍ばせてリッチなコクをプラスしました。
今月もたくさんの、みんさんに参加いただきありがとうございました。
こちらの栗のトルタは10月26日のオンラインレッスンでもご紹介します。ご興味ある方は、hpまたはLINE登録してご連絡ください。
２０２４年生徒さんと行くイタリア食の旅ぼちぼち更新中
レッスンにご興味ある方はラインに登録ください。スケジュールの情報をお送りしてます。
