こんにちは！ciao!
横浜・日吉でイタリア料理とパンの教室「ラクッチーナサッチ」を主宰している、料理家の藤野幸子です。
5月の対面イタリア料理教室も、たくさんのみなさまと楽しい時間をご一緒できました。
今月のテーマは、春から初夏へ向かう季節のイタリア料理。
旬のアスパラガスやシラス、フレッシュトマトなど、この時期ならではの食材をたっぷり使いました。
今回のレッスンメニューはこちら。
- アスパラガス 北イタリアパッサーノ風
- シラスとカラスミのパスタ
- カジキマグロのシチリア風
- シーザーサラダ
- ワカモレ
- こねないパン
- コーヒーロールケーキ
テーブルに料理が並ぶと、
「お店みたい！」
「家でも作れそう！」
と、みなさまからうれしい声がたくさん。
料理教室を続けていて、一番うれしい瞬間です。
横浜・日吉のイタリア料理教室で大人気だったアスパラガス料理
今回特に人気だったのが、アスパラガスの北イタリア風料理。
本来白アスパラガスで作る料理ですが、今回、いつもお世話になっている八百屋さんがすごく立派なグリーンアスパラガスを用意してくださいました
バタバタしてなんとか写真とったらこんなくくらくなってしまいました。（またらためて投稿します）
シンプルに茹でたアスパラガスに、卵のソースを合わせています。
イタリアで料理を学んで感じたのは、
“シンプルな料理ほど難しい”
ということ。
でも逆に言えば、素材が良ければ、難しいことをしなくても驚くほどおいしくなるんです。
イタリアの家庭料理って、本当にその考え方がベースにあります。
私のレッスンでも、
「特別な技術より、毎日作りたくなること」
を大切にしています。
シラスとカラスミのパスタはシンプルだからこそ奥深い
今回のパスタは、シラスとカラスミを使ったシンプルなイタリアンパスタ。
実はこういう料理ほど、オイルの乳化や塩加減がとても大切。
レッスンでは、
「なぜお店のパスタみたいになるのか」
を、なるべくわかりやすくお伝えしています。
難しいプロ技ではなく、家庭で再現できるコツ。
そこを知るだけで、いつものパスタがぐっと変わります。
シチリア料理らしいカジキマグロのトマトソース
メイン料理は、シチリア風のカジキマグロ。
フレッシュトマト、オリーブ、オリーブオイルを使った、南イタリアらしい一皿です。
シチリア料理は、素材の力を生かした料理が本当に多い。
イタリアへ行くたびに感じるのですが、
料理って、その土地の気候や人柄まで表れますね。
明るくて、シンプルで、でもちゃんとおいしい。
そんなイタリア料理の魅力を、教室でも伝えていきたいと思っています。
シーザーサラダも大人気でした
今月はメキシカンのお仕事をいただいていたこともあり、シーザーサラダとワカモレもご紹介しました。
シーザーサラダは、日本では定番ですが、実は奥が深い料理。
ドレッシングの乳化、チーズのバランス、レモンの酸味。
シンプルなのに、きちんと作ると全然違います。
みなさまから
「今まで食べたシーザーサラダと違う！」
と言っていただけて、とてもうれしかったです。
お家に帰ってすぐ着くてくださった方もたくさんいらっしゃいました。
こねないパンとコーヒーロールケーキ
パンは、ラクッチーナサッチでも人気の「こねないパン」。
忙しくても作りやすく、
「これなら私にもできそう」
と言っていただけるレシピをいつも考えています。
デザートはコーヒーロールケーキ。
甘さ控えめで、大人っぽい味わいに仕上げました。
最近は、重すぎないお菓子が人気ですね。
今週はオンライン料理教室でもご紹介します
今回特に人気だった、
- アスパラガス料理
- シーザーサラダ
- コーヒーロールケーキ
こちらは今週のオンラインレッスンでもご紹介予定です。
横浜・日吉の対面レッスンでは、みんなで食卓を囲む楽しさを。
オンライン料理教室では、ご自宅で気軽に学べる楽しさを大切にしています。
イタリア料理やパン作りが初めての方も大歓迎です。
「毎日の料理を、もっとラクに、もっと楽しく」
そんな時間を一緒に過ごせたらうれしいです。
横浜・日吉 イタリア料理とパン教室「ラクッチーナサッチ」
料理家 藤野幸子
イタリア料理・シンプルクッキング・こねないパン・自然酵母パンを中心に、対面レッスン・オンラインレッスンを開催しています。
はじめての方もお気軽にご参加ください。ご興味ある方hpまたはラインから直接お問い合わせください。
レッスンについて
対面（横浜・日吉）とオンラインで開催中です。
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