ciao! イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチを横浜で主催してます。
料理家の藤野幸子です。
本日。４月６日はカルボナーラの日。
イタリア料理に関わり、日々イタリア料理を作っています。
でも、実はカルボナーラに関しては大きな方向転換を経験しています。
以前の私は、生クリームこそ使わなかったのっですが（本場のカルボナーラは生クリームはつかわないんです）
火加減に神経を尖らせる「レストラン式の作り方」こそが正解だと思っていました。もちろんそれも美味しいのですが、どこか「気合を入れて作る料理」という感覚があったのです。
しかし、今の私の「正解」は、全く違います。
ローマの友人に教わった「引き算」の衝撃
今のレシピの原点は、本場ローマ出身のイタリア語講師・アレックス（アレッシオ）先生に教わった家庭の作り方です。
初めてその工程を目の当たりにした時、思わず口をついて出た言葉は、 「えっ、こんな作り方でいいの？」「こんなに簡単でいいの？」 という驚きでした。
余計なものを削ぎ落とし、素材の力を信じる。 まさに私が大切にしている「引き算の料理」を体現したような一皿。 それでいて、一度も失敗することなく、誰が作っても最高にクリーミーで濃厚な味わいに仕上がる……。この衝撃は、今でも忘れられません。
今ではこのレシピが、我が家の「不動の定番」になりました。
4月のレッスンで、その「秘密」をシェアします
この感動を、ぜひ皆様にも体験していただきたい！ そんな想いから、今月のレッスン（対面・オンライン）では、この**“本場ローマの家庭の味”**をテーマに取り上げます。
- なぜ失敗しないのか？
- 本場の材料選びのコツは？
- レストランの味を超えてしまう「家庭料理の深み」とは？
技術的なことはもちろん、その背景にあるイタリアの食文化についてもたっぷりとお話ししますね。
お問い合わせ・お申し込みについて
「本場のカルボナーラ、ぜひ習ってみたい！」という方は、公式LINEやホームページのお問い合わせフォームより、ご連絡ください。
折り返し、レッスンの詳細をご案内させていただきます。
特別な日だからこそ、一生モノのレシピを手に入れてみませんか？ 皆様と一緒に、美味しいパスタの時間を過ごせることを楽しみにしています！
レッスンについて
対面（横浜・日吉）とオンラインで開催中です。
最新スケジュールは、プロフィールのリンクからLINEご登録でお届けしています📩
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