ciao!
イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチを主催してます。
料理家の藤野幸子です。
1月の対面レッスンが終了しました｜冬に寄り添うボローニャの料理
1月の対面レッスンが、すべて無事に終了しました。
今月は、寒い季節にこそ美味しさが際立つボローニャの料理を中心にご紹介しました。
ボローニャの料理は、素材の旨みを生かした滋味深い味わいが特徴。
冷え込む冬の食卓に、自然と寄り添ってくれる料理が多いのも魅力です。
前菜は「ニョッコ・フリット」。
名前はニョッキに似ていますが、実はまったく別の料理です。
イースト入りの軽い生地を揚げたパンで、生ハムをのせ、
パルミジャーノ・レッジャーノやバルサミコ酢と合わせるのがイタリアの定番。
素朴でありながら、つい手が伸びる前菜です。
パスタは、指輪の形が印象的な「アネッリ・アル・フォルノ」。
本来はシチリアの郷土料理ですが、
オーブンで仕上げる熱々のパスタは冬にこそ食べたい一皿、
ということで今回のレッスンに取り入れました。
オーブンから出した瞬間の香りと温かさは、やはり格別です。
メインは、日本でも手に入りやすい**鱈（たら）**を使った料理。
鱈の旨みがしみ込んだじゃがいもが、思わず主役に感じられるほどの美味しさです。
素材の力を引き出すことの大切さを、改めて実感する一皿でした。
ドルチェは、マスカルポーネのセミフレッド。
混ぜて冷やすだけで作れる、シンプルで本場イタリアらしいデザートです。
重すぎず、食後に心地よく楽しめるのも魅力です。この日、生徒さんのお一人がお誕生日、即成のそうそくをたててみんなでお祝いしました😆
そしておまけとして、
焼きたてのパンと長ねぎのポタージュもご紹介しました。
野菜の旨みを丁寧に引き出すので、コンソメは使いません。
体の芯から温まる、冬にぜひ試していただきたいスープです。
寒い季節だからこそ、
素材を大切にした、やさしく満足感のある料理を。
そんな思いを込めた1月の対面レッスンでした。
ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました。
次回のレッスンもお楽しみに
最後に、生徒さんがつくってくれた教室の動画です。こんな感じ。まじめな感じですが、実はとっても楽しい教室です。
レッスンについて
対面（横浜・日吉）とオンラインで開催中です。
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