ciao!
横浜でイタリア料理とパンの教室「ラクッチーナサッチ」を主宰している
料理家の藤野幸子です。
春の光がやわらかくなってきて、
キッチンに立つ時間も、少し気持ちよく感じる季節になりましたね。
４月の対面でも無事終わって皆さんと楽しくレッスンさせていただきました。
今月のレッスンは、春の季節に合わせて
「しっかり食べたいけれど、重たくならない」
そんなバランスをテーマに組み立てています。
実はイタリアの家庭料理って、
見た目はシンプルでも、
“どう火を入れるか”“どう組み合わせるか”で
仕上がりが本当に大きく変わるんです。
今回のレッスンでも、そのポイントをたくさんお伝えしています。
例えば、鶏むね肉。
パサつきやすいイメージがありますが、
火入れを少し工夫するだけで、驚くほどしっとり仕上がります。
そしてカルボナーラ。
シンプルな材料だからこそ、ごまかしが効かない料理です。失敗しないコツをおつたえしてます。
だからこそ「本来の作り方」を知っているかどうかで、
味がまったく変わってきます。ちなみに本葉のはカルボナーラは生クリームを使いません。もちろん今回も生クリームなしです。
ポルペットーネも同じで、
ただ混ぜて焼くだけではなく、
きちんとポイントを押さえることで、
家庭料理がぐっと“ごちそう”に変わります。
こういう一つ一つの積み重ねが、
「なんだか美味しい」ではなく、
「ちゃんと美味しい」につながっていくんですよね。
デザートは、軽やかに仕上げたティラミス。
食後でも無理なく楽しめる、そんなバランスを大切にしています。
レッスン中は、終始リラックスした雰囲気で、
「これなら家でもできそう」
そんな声が自然と出てくる時間になっています。
今週・来週とレッスンは続き、
その後はオンラインでもご紹介予定です。
同じメニューでも、
おうちで再現できるように、しっかりお伝えしていきますので、
楽しみにしていてくださいね。
今月はあとは、オンラインレッスンです。
みなさんとスクリーンごしにお会いするのたのしみにしてます。
レッスンについて
対面（横浜・日吉）とオンラインで開催中です。
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