本日、自然酵母対面レッスン開催！テーマはリグーリアのパンとパスタ🇮🇹
イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチを横浜とオンラインレッスンで開催してます。
料理家の藤野幸子です。
6月、初日のレッスンは自然酵母の対面レッスンでした。テーマは、北イタリア・リグーリア州のパンとパスタ！
メインでご紹介したのは、
🍞 フォカッチャ・ディ・レッコ（Focaccia di Recco）
🍝 手打ちのジェノベーゼパスタ（Trofie al Pesto Genovese）
🍨 そしておまけのデザートに セミフレッド・アル・カフェ（Semifreddo al caffè）！
まさかの失敗！？
一見、「え？これフォカッチャ！？」と思うほどのぺったんこなこのパン。
実は、リグーリア州レッコの伝統的な本格フォカッチャ、フォカッチャディレッコなんです。
よく知られる厚みのあるふんわりフォカッチャとはまったく別物。
今回は、“カリカリおせんべい風”フォカッチャをご紹介しました。
レッスンで皆さんが作ったフォカッチャディレッコ、勢揃い。
生地はイースト不使用！自然酵母も使わないシンプルな配合で、
中にはとろ〜り**ストラッキーノチーズ（または代用チーズ）**がたっぷり💛
オーブンで焼くと、生地がパリパリに香ばしく焼き上がり、チーズと一体化してクセになる美味しさに。
手打ちのジェノベーゼも大人気！
リグーリアといえばやっぱりジェノベーゼ。
今回は、手打ちのトロフィエ（Trofie）というねじねじショートパスタとこれたリグーリアの伝統パスタ、丸いコルツェッティを生地から作りました。
バジルの香りがふわっと広がるフレッシュなペーストと相性抜群！
パスタマシン不要で作れるので、ぜひおうちでも挑戦してみてほしい一品です。
出来立てに生パスタとジェノベーゼ。
テーブルは楽しくなるようなイタリアテラコッタ勢揃い
実は、南イタリアの味もこっそり登場🇮🇹
今日は思わずテンションが上がって、予定していたリグーリア料理だけでなく…
✨ セモリナ粉の南イタリア風パン
✨ カポナータ（シチリア風野菜の甘酢炒め）
✨ セミフレッド・アル・カフェ（冷たいカフェ風ムース）
も加わり、気づけばまるで**料理レッスン！？**なラインナップに😂
生徒さんから美味しい梅シロップやティーシロップもいただき楽しくて美味しいレッスンになりました。
いつもみなさんに支えられている教室です。grazie!!
オンラインスクールでもご紹介します！
今回のリグーリアレッスンのパンと手作りパスタとジェノベーべ
6月14日（金）開催のオンラインスクールでもご紹介予定です🎥✨
対面で学ぶのが難しい方も、ぜひご自宅で本格リグーリアの味を一緒に楽しみましょう！（通常サブスクレッスンですが、今回は特別に単発でご参加いただけます。締切は、6月14日１２時となります）
レッスンの詳細→click
イタリアの風を感じながら、パンとパスタを手作りする時間。
それはただの料理ではなく、“旅する気分”を味わえるひととき。
ぜひ、あなたのキッチンでもこの体験を🌿
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