Ciao!
【ヴェネツィアの郷土料理】
’バッカラ・マンテカート’タラのティップをご紹介しますね
日本では、まだ、あまり知られてないイタリアベネチアの有名な郷土料理です。
たらの旨みがギュッと詰まってとっても
美味しい！
ワインのおつまみやにぴったり！特にベネトの白ワインと合わせると最高のマリアージュになります。
とっても美味しい本場イタリアのお料理ですが、実はお家で簡単に作ることができます。
是非、チャレンジしてみてくださいね。
イタリアでは干し鱈を水で戻して作りますが、今回は塩だらを使って、日本のお家でも簡単に本格的な味わいを楽しむことができ流ようにしてます❤️
カリカリに焼いたバゲットやポレンタと一緒に食べるのが一般的ですが🥖🌽 ぜひお好みで楽しいでくださいね。
レシピは、ハンドミキサー使ってますが、ない方は、フォークで混ぜればOKです。
--------------------------------------
材料（2人分）
塩だら...約２切れ
ニンニク...１片
ローリエ...１枚
レモンジュース...大さじ１
DOPサビーナEVO...約大さじ２〜３
塩...少々
胡椒...少々
①鍋にたっぷりの水、潰したニンニク、レモン汁、ローリエを入れて沸騰させ、塩だらを入れて弱火で中まで火が通るまで、５分ほど茹でる。
②たらを掃除してボウルに入れて、オリーブオイルを少しずつ入れながら
ハンドミキサーにかける。
③必要ならたらの茹で汁を入れて調える。塩、胡椒で味を調える。オリーブオイル少々、お好みでさらに胡椒をかける。
★ポイント、オリーブオイルをたらに加える際に少量ずつ加えて乳化させることです👩🏻🍳これにより、滑らかでクリーミーなテクスチャーが得られます。
こちらのレシピは、只今ventipinoさんに掲載していただいてます。
お料理教室藤野幸子のラクッチーナサッチご興味ある方は、ラインにご登録ください。最新のお知らせが届きます⇨click
