アメリカピザとイタリアピザ

ciao!

イタリア料理教室ラクッチーナサッチ の藤野幸子です。

毎年、南イタリアへ食のツアーを開催しています。

今回は、ナポリのピザ屋さんの話を思い出しながら

ピザについて皆さんにお伝えしたいと思います。

イタリア料理を語るのに外せないピザですが、

ピザは、粉と水とイーストを使って生地を作って、好きな具材をトッピングして焼くだけの簡単な料理。

簡単とはいえ、実はピザはとても奥が深いのです。

粉の種類、発酵具合、生地の丸め方などによって全く違う状態に仕上がります。

シンプルな料理ほど、難しい！！

以前、ナポリに行って

有名なピザ屋さんのはしごをしたことがあります。

シンプルなトマトソースを注文。見た目は変わりません。

でも・・

同じナポリのピザでも、もちもちした感じや味が全然違いました。

なので、日本のピザ、イタリアのピザ、アメリカのピザを比べたらその違いは大きいわけです。

特にアメリカのピザとイタリアのピザはだいぶ違います。

アメリカのピザは、チーズやらハム、コーンなど好きなものをとにかくのせて具だくさん。

アメリカの具沢山ピザ↑

一切れ食べるとお腹いっぱいになってしまいます。

それに比べて

イタリアのピザは生地が主役。

生地のもちもち、香り、味を楽しみたいので具材は山盛りにしません。

サッとトマトソースを塗っただけのシンプルなピザは最高です。

なので、ピザを作る人は、具材は二の次。

いかに美味しい生地を作るかに集中するわけです。

ピザを作るのに

特にピザ窯は大切です。

イタリアでは４００度以上になる石窯を使います。

ピザを作りますが、流石にこの温度は無理。

日本でもお寿司屋さんのお寿司と家のお寿司は違うように

イタリアでもピザ屋のピザと家のピザ違うものです。

ピザ屋さんのピザは、高温で焼きますが、家庭のオーブンはせいぜい３００度。

日本では。特に家庭ではそういうピザを作るのはなかなか難しいですね。

でも大丈夫！

魚グリルがあれば、その中で焼くことで４００度のオーブンと近い状態になります。

よかったら是非、お試しくださいね。

焦げ焼いので注意をしてくださいね。