ciao! 横浜でイタリア料理とパンの教室を主催してます。
料理家の藤野幸子です。
9月になりました。
8月はお休みをいただいていた対面レッスンも、今月からまた始まります。
まだ暑さは残りますが、食卓は少しずつ秋へ。
9月は、イタリアらしい料理を楽しみながら、**「シンプルなのに、ちゃんとおいしい」**を感じていただけるメニューをご用意しました。
私が長く料理を教えてきて、ますます大切だと思うようになったのは、
材料を増やすことでも、難しいことをすることでもありません。
素材をどう組み合わせるか。
どこで火を入れ、どこで火を止めるか。
ほんの少しのコツで、料理はぐっとおいしくなります。
そんなことも、レッスンではレシピと一緒にお伝えしています。
9月のレッスンメニュー
スピアナータ
モッツァレッラとドライトマトを巻いて
モッツァレッラにドライトマトを合わせて、くるくると巻いた一皿。
実は、初めてであったのはプーリアを訪れた時。このお料理を初めてみた時にはその形のかわいらしさに衝撃を受けました。
見た目は華やかですが、作り方はとてもシンプル。
おもてなしの前菜にも、ワインのお供にも。
「ちょっと素敵に見えるけれど、家でも作れる」。
そんな料理は、私の大好きなもののひとつです。
イカ墨のスパゲッティ
今回のパスタは、真っ黒なイカ墨のスパゲッティ。
イカ墨ペースト、トマト缶、オリーブオイルなど、手に入りやすい材料を使って仕上げます。
イカ墨のパスタというと、「お店で食べるもの」と思っていませんか？
実は、ポイントを押さえれば家庭でもそれほど難しくありません。
濃厚なイカ墨の旨みを生かしながら、重たくならず、最後までおいしく食べられる仕上げ方をご紹介します。
レバーのヴェネチア風
そして、ぜひ召し上がっていただきたいのが、レバーのヴェネチア風。
じっくり火を入れた玉ねぎの甘みと白ワインを合わせます。
レバーが苦手な方にも「これは食べられる」と思っていただけたら嬉しい一皿。
イタリア料理は、豪華な材料をたくさん使う料理ばかりではありません。
身近な素材にひと手間加えて、おいしくする。
私は、そんなイタリアの家庭料理に長年惹かれてきました。
デザートは2品
今月は、
いちじくのトルタ
そして
をご紹介する予定です。
夏の名残の桃と、これからおいしくなるいちじく。
季節が移っていく9月ならではのデザートを楽しんでいただけたらと思っています。
そして今回も、メニューに書いていない**「おまけ」**をご用意する予定です。
何が登場するかは、当日のお楽しみに。
料理教室を始めてから、もう30年以上。
長く続けてきたからこそ、今は
「難しいものを難しく作る」ことよりも、
どうしたら家で無理なく作れるか。
どうしたら素材そのものがおいしくなるか。
そんなことをお伝えしたいと思っています。
レシピだけでは分かりにくい、火加減やタイミング、素材の見極め方も、実際に一緒に料理をしながらお話しします。
初めての方も、どうぞ気負わずいらしてください。
みんなで作って、テーブルを囲んで、おいしく食べる。
9月もそんな時間をご一緒できるのを楽しみにしています。
シンプルだから、おいしい。
La Cucina Sachi
藤野幸子
レッスンについて
対面（横浜・日吉）とオンラインで開催中です。
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