こんちわ。
イタリア料理教室ラクッチーナサッチ の藤野幸子です。
秋になったら食べたい！
かぼちゃのスイーツ！
普通は、蒸し器で蒸したり、もう少し楽をしたいという時は、オーブンで鉄板にお湯をはって蒸し焼きという方法があります。
昔は、こういう方法でやっていたかぼちゃのプリン
最近は、低温調理器を使用。５０〜６０度くらいにセットして、約３０分。プリン液を入れてしっかりと蓋をしてボタンを押すだけでできてしますのです。
プリンはゆっくり低温で火を入れることがとても大切。こうすることで、滑らかで美味しいプリができます。
低温調理器を使うとそれがとっても簡単にできてしまうのです。
しかも、一度にたくさんできる。
嬉しいですね。
低温調理を使う時には１つ注意があります。
というのは、低温調理をかけているときに、入れ物が暑くなっていくので、暑くなっても大丈夫なように、下に鍋敷などをしいておいてくださいね。
あとは、もしあれば、蓋をして低温調理をかけると熱が逃げずに、電気代の節約にもつながります。
時々、放ったお湯を足すことも必要です。
昨年は、いっぱい低温調理のレッスンをさせていただきました。
これからの対面、オンラインレッスン でもたまに登場すると思います。
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