ciao tutti!
イタリア料理教室ラクッチーナサッチ を主宰してます藤野幸子です。
冬も真っ只中、里芋が美味しい季節ですね。
今回は、里芋の仲間。
たけのこ芋のご紹介をしたいと思います。
・たけのこ芋のコロッケ
（材料）
筍芋（または里芋）
薄口醤油
塩
小麦粉
卵
パン粉
揚げ油（私はいオリーブオイルを使用）
１鍋にたっぷりの出汁をいれ塩、薄口醤油で味をつけたけのこ芋を切って入れて柔らかく煮る。
２フォクで潰して丸める。味を見て必要な塩を足す。
３小麦粉、とき卵、パン粉をつけて揚げ油（オリーブオイル）であげる。
４柚を添えていただく。
ポイント、カツオのきいた濃いめのだしで作るとより美味しいです・
このブログを書いた藤野幸子はこんな人です。
結婚して、すぐにイギリスとドイツに駐在することになり、その間にヨーロッパだけでなくアフリカ、中近東 など数多くの国を訪ね、いろいろな料理や文化に触れることができました。 フランクフルトのイタリアレストランの厨房では６年間、イタリア人と一緒に厨房で働きました。２０００年日本帰国後は、成城と日吉で料理教室ラクッチーナをスタート。現地のレストランの厨房や家庭で出会った、素朴な料理やパスタ、お菓子に感動！ まかない料理のように簡単で、美味しく、しかも、ちょっとおしゃれな料理を紹介してます。レストランできれいに飾った料理とは違った、きどらない、おいしくって簡単料理！ お友達や家族と一緒に楽しめる、料理やテーブル作りを提案します。帰国後は、イタリアンをはじめ、各国料理、和食も紹介してます。
