ciao!
イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチ の藤野です。
お待たせいたしました。
ついに、みなさまのリクエストで開催となりました。
超加水のパンのオンラインレッスン です。
超加水パンについて
普通のパンを作る時の、加水は６０〜７０％
今回、レッスンでご紹介する超加水パンは水分が９０パーセント以上入ります。
こういうパンは、普通のパンのように捏ねたりするとベトベトになって
生地を作ることがとても大変になります。
高加水の生地は、折り込みながら作っていきます。
水分が多めの生地を焼くことで、中はしっとり外はパリッととても美味しいパンになります。
味わいはフランスのようにシンプルな配合になっています。
バターやオリーブオイルをつけてブルスケッタにするのもおすすめ。
とても美味しいです。
高加水のパンレッスンについて
今回ご紹介する高加水パンの焼き方は２つ
１つは、ストウブ鍋を使う方法
ストウブ鍋が小さいオーブンのようになって、なかがしっとり周りがパリとなります
ほとんどのオーブンはこの方法で美味しい高加水パンを焼くことができます。
実際のレッスンではこちらの方法の動画をご覧いただきます。
もう１つは、ストウブ なしで約方法
レッスンでは、普通のオーブンで美味しく焼く方法もご紹介したいと思います。
レッスンの詳細
Zoomオンラインでの動画レッスンとなります （一緒に作ることは致しませんので、ゆっくり動画を見て勉強できます）
■商品内容： ・レシピ（pdf）と動画2本 ・1月２６日（水）１０時３０分〜１２時ズームへの参加。ズームの質疑応答の会（顔出しなしでも大丈夫です）ご参加ご希望の方にはURLをお送りします。
２７日以降にお申し込みの方は参加できません。
・Q&A(購入から60日間お受けいたします）
ご参加お待ちしてます。
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