Ciao！料理家の藤野幸子です。
今から約30年前、ドイツ・フランクフルトのイタリアンレストランで働いていた頃のお話です。
ある日、厨房にポルチーニが届きました。
それを見たイタリア人のオーナーやシェフたちは大喜び！
当時の私は「そんなに特別なきのこなの？」と、ちょっと不思議に思っていました。
ところが、ポルチーニを使ったパスタやリゾットを食べてびっくり。
なんともいえない豊かな香りと、深い味わい。
イタリア人にとってポルチーニは、日本人にとっての松茸のような存在なのだと、そのとき初めて実感しました。
今でもポルチーニの香りをかぐと、あの頃の厨房の風景がよみがえります。
料理って不思議ですね。
香りひとつで、遠い昔の記憶が戻ってくることがあります。
そして、その後もイタリア料理を通じて、たくさんの素敵な出会いがありました。
以前、イタリアからポルチーニの生産者さんが私のサロンに来てくださり、本場のポルチーニリゾットの作り方を直接教えていただいたことがあります。
今回は、そのとき教わった思い出深いリゾットを、久しぶりにレッスンでご紹介します。
使うのは、日本でも手に入りやすい乾燥ポルチーニ。
豊かな香りと旨みを引き出しながら、お米の食感をほどよく残した、クリーミーなリゾットに仕上げます。
イタリアで出会い、学んできた味を、日本の家庭でもおいしく作れるように。
そんな思いを込めた11月のレッスンです。
シンプルだから、おいしい。
11月のイタリア料理レッスン
今回のメニューは、
🍄 ポルチーニのリゾット
🇮🇹 ローマ風サルティンボッカ
🍐 洋梨とゴルゴンゾーラのサラダ
🍫 チョコレートのブディーノ
（市入りの関係で一部、メニューが変わることもあります）
クリスマスや年末のおもてなしにもぴったりのメニューです。
【日程】
11月17日（火）・18日（水）・19日（木）・20日（金）・21日（土）
【時間】
10:30〜14:00頃
【場所】
横浜・日吉（東急東横線日吉駅から徒歩約13分）
【参加費】
11,000円（単発参加）
初めての方も、お一人でのご参加も大歓迎です。
イタリアの食卓を囲むような、楽しい時間をご一緒できたらうれしいです。
レッスンの詳細・お申し込みはこちらからどうぞ。→click
藤野幸子
イタリア料理・パン・お菓子教室
ラ クッチーナ サッチ（La Cucina Sachi）
横浜市港北区日吉
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