ciao! 横浜でイタリ料理とパンの教室ラクッチーナサッチをしゅさいしてます。
料理家の藤野幸子です。
今週はスタジオでの対面レッスンが続いていて、毎日生徒さんたちとワイワイ楽しくお料理しています。キッチンが活気に溢れている時間は、私にとっても最高のパワーチャージです。
さて、今日は今月のレッスンでお出ししている**「自慢のドルチェ」**について、ちょっとしたこだわりをお話しさせていただきますね
イタリア・ピエモンテで出会った「忘れられない味」
今月のデザートは、グラス仕立ての**『大人のティラミス』**
実はこれ、なん年も前にイタリアのピエモンテ州にあるレストランで食べた一皿がベースになっています。
運ばれてきた瞬間の「わぁ、おしゃれ！」というトキメキと、一口食べた時の計算された食感の重なり……。
その感動がずっと忘れられず、みなさんにも食べていただきたくて教室のレシピとして再現してきました！
今回のグラスの中には、実は4つの層が隠れているんです。
- コーヒーシロップ： じゅわっと広がる濃厚な香りのエッセンス。
- コーヒーゼリー： ぷるんとした食感で、喉ごしに変化をプラス。
- マスカルポーネクリーム： 素材の味を活かした、極上の滑らかさとコク。
- 焼きメレンゲ： 仕上げに添える、サクサクッとした軽快なアクセント！
普通のティラミスは柔らかい食感だけになりがちですが、ここに「ゼリーの弾力」と「メレンゲの歯ごたえ」が加わることで、最後の一口までワクワクが止まらないデザートになりました。
「引き算」で素材の持ち味を主役に
私の料理のモットーは、余計なものを削ぎ落として素材の味を最大に引き出す**「引き算の料理」**。
このデザートも、主役は「コーヒーの香り」と「マスカルポーネの純粋な美味しさ」です。複雑に重ねているようで、実はそれぞれの素材が引き立つように、あえてシンプルに組み立てのそれぞれの量やバランスを整えています。
本当は、この美しい層を真横からバッチリお見せしたかったのですが……出来上がりの可愛さに、ついつい上からの撮影になってしまいました（笑）。この「重なりのマジック」は、ぜひレッスンの現場で実際に確かめてみてくださいね！
「プロのコツ」を、あなたのキッチンの日常に
ラクッチーナサッチのレッスンでは、こうした「レストランの感動」を、お家でも無理なく再現できる形でシンプルにご家庭でつくりやすい形でお伝えしています。
「なぜこの順番で重ねるの？」「メレンゲを添えるベストなタイミングは？」といった、レシピ本を読んだだけでは分からないちょっとしたプロのコツ。これを知るだけで、お料理の仕上がりは劇的に変わります。
【レッスンのご案内】 現在、対面レッスンとオンラインレッスンの両方で、今回ご紹介したフルコースの詳細をお伝えしています。
- 対面レッスン： 横浜のスタジオで、五感を使って楽しく学ぶ。
- オンラインレッスン： プロの技術を、お好きな時間に動画でマスター。
「一生モノの料理技術」を楽しく身につけたい方は、ぜひ公式LINEや予約ページから最新スケジュールをチェックしてみてくださいね。
明日も、皆さんの食卓が美味しい笑顔でいっぱいになりますように。 それでは、また明日お会いしましょう！
Ciao!
藤野幸子（Sachiko Fujino） 料理家 / 料理・パン教室「ラクッチーナサッチ」主宰 30年のキャリアの中で培った「本質を見極めるイタリアン」を伝授。 オリーブオイルソムリエ・野菜ソムリエとしても活動中。
レッスンについて
対面（横浜・日吉）とオンラインで開催中です。
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