スープsciao!
イタリア料理教室ラクチーナサッチの藤野幸子です。
本日もブログにお越しくださってありがとうございます。
今回は、スープについてのお話です。
毎日の朝食やちょっと食べ過ぎたかな〜と思う時
野菜をベースにしたスープをよくいただきます。
特に、寒くなってくるこの季節は是非、自家製の野菜スープは体に優しく元気が出ます。
秋におすすめながこちらのナスのスープ
私の料理教室ラクチーナサッチの11月のレッスンメニューの１つです。
材料は野菜だけ。
ナスのほんのりした香りと味わいがとても美味しいスープ。
ストウブ鍋でじっくり野菜の味を引き出します。
コンソメなしですがとても美味しくできます。
今回は、ポイントにノベッロオリーブオイルと自家製の味噌をトッピング。
正しくじっくり野菜に火入れをして野菜の旨みを出すことで
だしを使わずにとてもおいしいスープができます。
同じレシピでも、ちょっとしたことに注意して作ると本当に味が変わってきます。
特に、こういうシンプなスープほど味が全く違ってきます。
ちょっとしたコツ。それは難しことをするのではなく、本当に簡単なことだったりするわけです。
例えば、野菜をじっくり炒める。
味噌は味が引き立つように混ぜずにトッピング。。などなど
そして、
ポタージュスープを作る時、よく牛乳や生クリーム、バターを使いますが
最近、私はポタージュスープを作る時、食材の味をよりよく楽しみたいので
なるべく余計なものは加えないようにします。
生クリームやバターも最低限。あるいは全く使いません。
美味しい食材が手に入ったら、シンプルに！
来月、サロンの対面＆オンラインレッスンはクリスマス料理です。
スペアリブの赤ワイン煮。素材を生かしてシンプル＆そしてとても美味しいです。
ご興味ある方は、レッスンスケジュール↓をご覧くださいね。
藤野幸子のインスタグラム
このブログを書いた藤野幸子はこんな人です。
