イタリアとフランスのにんじんサラダから生まれた「甘夏のキャロットラペ」

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料理家の藤野幸子です。

にんじんのサラダといえば、国によってさまざまなスタイルがあります。
今回は、イタリアとフランス、それぞれのにんじんサラダの特徴を取り入れつつ、日本の旬の柑橘「甘夏」を加えたオリジナルのキャロットラペをご紹介します。

イタリアのにんじんサラダは、シンプルで素材の味を生かしたものが多いです。
例えば、オリーブオイルとレモン、塩こしょうで和えるだけのものや、ナッツやチーズを加えるレシピもあります。
野菜の食感を楽しむために、薄切りや千切りで作られることが一般的です。

一方、フランスの「キャロットラペ」は、細かく千切りにしたにんじんを、白ワインビネガーとマスタード、オリーブオイルでマリネするのが特徴です。
酸味をしっかり効かせることで、さっぱりとした味わいに仕上げます。
フランスでは、ビストロや家庭料理の定番として親しまれているサラダです。

イタリアとフランス、それぞれの良さを取り入れながら、日本の旬の柑橘「甘夏」をプラスして、爽やかな一皿に仕上げました。

✔ 甘夏のほろ苦さと爽やかな甘みが、にんじんと相性抜群！
✔ 白ワインビネガーの酸味で、味が引き締まる！
✔ オリーブオイルが全体をまろやかにまとめる！

1️⃣ にんじんを千切りにする。（スライサーを使うと簡単）
2️⃣ 甘夏は皮をむき、房をほぐして果汁も逃さないようにする。
3️⃣ ボウルにすべての材料を入れてよく和える。
4️⃣ 5分ほど置いて味をなじませたら完成！

✅ ナッツやレーズンを加えて、食感にアクセントを！
✅ マスタードを少し加えて、フランス風の味わいに！
✅ チーズや生ハムを添えて、おしゃれな前菜に！

イタリアとフランス、2つの食文化からヒントを得て生まれた「甘夏のキャロットラペ」。
春の爽やかな食卓にぴったりの一品です。
ぜひ作ってみてくださいね♪

こちらの詳しいレシピは、料理家藤野幸子のシンプルクッキングyoutubeでも詳しくご紹介してます。→click

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