イタリアの思い出とベネチアの味 — ビーゴリインサルサ（玉ねぎとアンチョビのパスタ）
ラクッチーナサッチイタリア料理とパンの教室をしてます。料理家の藤野幸子です。
１月ラクッチーナサッチイタリア料理クラスは、連日たくさんの方々にお越しいただいています。ありがとうございます！！毎回のレッスンで、イタリア各地の魅力を伝えるべく、コース仕立てで料理をご紹介しています。旬の食材を使って、ちょこっとアレンジもあり。
今回のプリモピアット（第一の皿）は、ヴェネト州の伝統料理であるビーゴリインサルサ（玉ねぎとアンチョビのパスタ）。シンプルながらも味わい深い一品です。
ベネチアの風景が運んできた一皿
ベネチアを訪れたのは数年前のこと。その時、運河沿いの小さなトラットリアでこのパスタに出会いました。水の都と呼ばれるベネチアの静かな朝、ボートで運ばれてきた新鮮な玉ねぎやアンチョビの香りが漂い、その土地ならではの素材がいかに料理を引き立てるかを実感しました。
簡単な材料で、とっても美味しいパスタに感激ました。
レシピの背景ストーリー
ビーゴリインサルサは、本来は太いパスタを使用しますが、今回は作りやすいようにスパゲットーネを使い、気軽に作れるレシピにアレンジしました。
高級な食材を使うわけではなく、手に入りやすい玉ねぎと保存がきくアンチョビを使うことで、日々の生活の中で生まれたレシピです。
でも、そのシンプルさの中にちょっとポイントを押さえるとさらに美味しくなるんです。
料理を通じて広がる世界
この一皿を作りながら、イタリアの風景や文化を感じていただけたら嬉しいです。料理は単なる食事ではなく、作り手の思い出や背景、土地の文化を運ぶ小さな物語です。ラクッチーナサッチでは、これからもそんな物語を皆さんと共有していきたいと思っています。
次回のレッスンも、どうぞお楽しみに！
こちらのパスタやイタリア料理のコースはラクッチーナサッチのオンラインスクールでもご紹介する予定です。ご興味ある方は公式ライン登録していただくと最新のお知らせが届きます。
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