ciao!
イタリア料理教室ラクッチーナサッチ 料理家の藤野幸子です
今回は、シフォンケーキ について
美味しいシフォンケーキを作るポイントをいくつかご紹介したいと思います。
材料について
まずは材料について
シフォンケーキ はバターを使わずにサラダオイルを使います。
おすすめは米油
せっかく自分で作るので、なるべく体に良いものをということで
サラダオイルより断然おすすめです。
以前は、オリーブオイルを使ったりもしましたが、
ちょっと香りが気になるので、最近は米油を使います。
粉は薄力粉。
ちょっともちもちとした蜀漢にしたいのであれば、ほんのちょっと１７cmだったら１０gくらいを米粉で
代用しても良いですね。
お砂糖については、お菓子ですと普通はグラニュー糖を使います。
すっきりと素材の味を楽しむことができます。
今回、レッスンでご紹介した抹茶のシフォンケーキも抹茶の風味をしっかり出したくてグラニュー糖を使ってます。
健康に気を使っている方はきび砂糖もおすすめです。
最後に重要なのが卵
なるべく新鮮な美味しい卵を使いましょう。
作り方のポイント
まずは型には油を塗らないこと。油を塗ってしまうと立ち上がりが悪くなります。
卵白はしっかり泡立てます。
卵黄を入れて砂糖を泡立てて、まず入れるのは油を少しずつ、さらに牛乳や水などの水分も少しずつ入れて泡立てます。
粉類は揮って一気に入れてここでも泡立て器でしっかり混ぜること。
最後に泡立てた卵白を泡を潰さないように切るように混ぜます。
焼く時のポイント
・まずはきちんと余熱したオーブンに入れること
・途中で開けないこと
・そして焼き上がったらすぐにひっくり返して完全に覚ましてから型から出すよにします。
最後に
いろいろなポイントがありますが、シフォンケーキ は材料も簡単に手に入るもので作れます。
一度コツを掴めば、いつでも気軽に作って
おやつやお持たせにも喜ばれるケーキです。
ポイントをしっかり掴んで是非、チャレンジしてみてくださいね。
こちらのレシピは、３月２６日のオンラインレッスンでもご紹介します。
それ以降も動画レッスンに残す予定ですので、ご興味ある方は、藤野幸子のオンラインレッスンをご覧くださいね→click
