レシピ

エビとトマトのパスタ

ciao!

イタリア料理教室ラクッチーナの藤野幸子です。

本日h、

 😊本日は久々の海老料理のご紹介したいと思います。

エビとイエロートマトのパスタ・フェットュッチェ

(フェットュッチェは、リングイネに似ているロングパスタです。)

エビを使うとちょっとご馳走感も出ますね。

そして、今回は、面白い食材!

ventipinoさんの黄色いトマト缶を使っておしゃれに仕上げました。

普通のトマト缶でもできますが、エビの淡白な味わいと黄色いトマト味がとてもよく合うんです。

海老は冷凍をして美味しく食べられるので、わが家では、冷凍庫によくトックしている食材です。ちょっとご馳走感も出ますよね。

今回のポイントは海老、料理は、皮と捨てずに出汁も使うもと。

おうちでもちょっと本格的なお料理になります。

レストランさんのように量も多くないので気軽です!

材料(2人分)

パスタ・フェットュッチェ.…80g(普通のスパゲッティでも大丈夫です)

イエロートマト...1/2缶(あれば是非黄色のトマトを。なければ普通のトマト缶で作ってくださいね)

エビ(殻付き)...6尾

ニンニク...1/2片

オリーブオイル(…適量

白ワイン...50cc

バジル...約10枚

カイエンペッパー...少々

塩...少々コショウ...少々

作り方

①.フライパンにオリーブオイルを入れ、  エビの殻を炒めエビを加えニンニクを加えサッと炒める。エビは火を入れ過ぎると硬くなるので注意してくださいね。

②.白ワインを注ぎアルコールが飛んだらエビを取り出す。

③.水を加えエビの殻を潰しながら弱火でコトコト5分ほど煮て皮を取り出すし、海老を加える。

④.ソースにパスタを加え、塩で味を調え、お好みでカイエンペッパーを加える。

⑤.皿に盛り付け、コショウ、  香り付けにEXVオリーブオイルをかける。

皮で出汁をとるところが一手間ですが、これをするとワンラックアップ!

とっても美味しいエビパスタができますので是非、お試しください。

  • この記事を書いた人
藤野幸子

藤野幸子

健康管理一般指導員
豆腐マイスター認定料理講師

結婚後、フランクフルトのイタリアレストランで6年間、イタリア人と一緒に厨房で働く。
2000年に日本へ帰国。
成城と日吉で料理教室ラクッチーナをスタート。

多くの方に、まかない料理のように簡単で、美味しく、しかも、ちょっとおしゃれなイタリア料理作りを教えています。
レストランできれいに飾った料理とは違った、きどらない、おいしくって簡単料理!
お友達や家族と一緒に楽しめる、料理やテーブル作りを提案します。

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