ciao!
イタリア料理教室ラクッチーナの藤野幸子です。
本日h、
本日は久々の海老料理のご紹介したいと思います。
エビとイエロートマトのパスタ・フェットュッチェ
（フェットュッチェは、リングイネに似ているロングパスタです。）
エビを使うとちょっとご馳走感も出ますね。
そして、今回は、面白い食材！
ventipinoさんの黄色いトマト缶を使っておしゃれに仕上げました。
普通のトマト缶でもできますが、エビの淡白な味わいと黄色いトマト味がとてもよく合うんです。
海老は冷凍をして美味しく食べられるので、わが家では、冷凍庫によくトックしている食材です。ちょっとご馳走感も出ますよね。
今回のポイントは海老、料理は、皮と捨てずに出汁も使うもと。
おうちでもちょっと本格的なお料理になります。
レストランさんのように量も多くないので気軽です！
材料（２人分）
パスタ・フェットュッチェ.…80g（普通のスパゲッティでも大丈夫です）
イエロートマト...1/2缶（あれば是非黄色のトマトを。なければ普通のトマト缶で作ってくださいね）
エビ(殻付き)...6尾
ニンニク...1/2片
オリーブオイル(…適量
白ワイン...50cc
バジル...約10枚
カイエンペッパー...少々
塩...少々コショウ...少々
作り方
①.フライパンにオリーブオイルを入れ、 エビの殻を炒めエビを加えニンニクを加えサッと炒める。エビは火を入れ過ぎると硬くなるので注意してくださいね。
②.白ワインを注ぎアルコールが飛んだらエビを取り出す。
③.水を加えエビの殻を潰しながら弱火でコトコト5分ほど煮て皮を取り出すし、海老を加える。
④.ソースにパスタを加え、塩で味を調え、お好みでカイエンペッパーを加える。
⑤.皿に盛り付け、コショウ、 香り付けにEXVオリーブオイルをかける。
皮で出汁をとるところが一手間ですが、これをするとワンラックアップ！
とっても美味しいエビパスタができますので是非、お試しください。
