ciao! 横浜でイタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチを主催してます。
料理家の藤野幸子です。
9月のイタリア料理レッスンが終了しました。
横浜・日吉の料理教室「ラクッチーナサッチ」へ、今月もたくさんの皆さまにお越しいただき、ありがとうございました。
9月は、イタリアで出会った料理や、秋の始まりに楽しんでいただきたい料理をご紹介しました。
今回のメニューは、
・スピアナータ
・イカ墨のスパゲッティ
・レバーのヴェネチア風
・季節のドルチェ
など。
どれも、レストランの料理をそのまま再現するのではなく、ご家庭でも「また作ってみよう」と思っていただけるように、材料や作り方を工夫しています。
レシピだけでは伝わらないことを、料理教室で
料理は、同じレシピを見て作っても、ちょっとしたことで仕上がりが変わります。
どのくらい炒めるのか。
どのタイミングで塩をするのか。
火を止めるのはどの瞬間なのか。
レシピにはなかなか書ききれない、そんな小さなポイントを実際に見て、香りや音、状態を確かめていただけるのが対面レッスンの良さだと思っています。
難しいことをたくさんするのではなく、素材のおいしさを生かしてシンプルに。
私が長年料理を作り、教えてきて大切にしていることを、毎回のレッスンの中で少しずつお伝えしています。
作ったあとは、みんなで食卓を囲みます
ラクッチーナサッチのレッスンでは、お料理を作って終わりではありません。
出来上がった料理を並べ、みんなでテーブルを囲んでいただきます。
「これなら家でも作れそう」
「この組み合わせ、おいしいですね」
そんなお話をしながら過ごす時間も、私が大切にしているレッスンのひとつです。
今月も皆さんと一緒に料理を作り、同じ食卓を囲むことができて、とても嬉しい5日間でした。
ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました。
10月は「マリアのラザニア」を作ります
そして、10月のイタリア料理レッスンでは、私にとって思い出深い料理をご紹介します。
秋の「マリアのラザニア」
― ポルチーニと赤ワインをきかせた特製ラグー ―
私がフランクフルトのイタリアンレストラン「ラウダ」の厨房で働いていた頃、シェフのマリアから教えてもらったラザニアです。
ラザニアはもともとイタリアの家庭料理。
当時、お店のメニューには出していなかったのですが、あるときマリアが特別に作ってくれました。
初めて食べたときの、
「なんておいしいんだろう」
という感動を、今でもよく覚えています。
それ以来、私にとっても大切な料理となり、今では大切なお客様をお迎えするときにも作る一皿になりました。
10月のレッスンでは、ポルチーニの香りと赤ワインをきかせたラグーで、少し贅沢な秋のラザニアに仕上げます。
お肉の選び方や下ごしらえ、ラグーの炒め方、煮込み加減など、家庭でおいしく再現するためのポイントもしっかりお伝えします。
ラザニアのほかにも、秋の食材を使った料理やドルチェをご紹介する予定です。
10月 イタリア料理レッスン
開催日
10月15日（木）
10月16日（金）
10月17日（土）
10月20日（火）
10月21日（水）
時間
10:30〜14:00頃
場所
横浜・日吉
（詳しい場所はお申し込み後にご案内します）
初めての方はもちろん、以前ご参加いただいた方、久しぶりの方も大歓迎です。
ラクッチーナサッチの対面レッスンは、毎月必ず通っていただく必要はありません。
「この料理を習ってみたい」と思った月だけ、単発でご参加いただけます。
参加をご希望の方は、LINEより「10月参加希望」とご希望日をお知らせください。
秋の食卓に何度も作りたくなる「マリアのラザニア」。
皆さまと一緒に作れることを楽しみにしています。
藤野幸子
イタリア料理・パン教室
ラクッチーナサッチ
参加をご希望の方は、公式LINEからお気軽にご連絡ください。
ライン⇨click
すぐにレッスンを受けたい方はHPからも受け付けてます→click
