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メレンゲの作り方のポイント

ciao!

 

イタリア料理教室ラクッチーナサッチ の藤野幸子です。

 

今月は、イタリア料理コースのデザートとして

グラスで作るティラミスご紹介しました。

 

メレンゲ ティラミス

メインはティラミスですが。。

実は、本当におすすめしたいのが上に載っているメレンゲです。

 

今回は、時間の関係でメレンゲについてはレシピのみみなさまにお渡ししましたが、実演はまた、改めてご覧いただければと思います。

いくつかポイントをご紹介します。

メレンゲ菓子の

卵白・・冷たくしておく。できれば1週間以上冷蔵庫に入れて冷やした卵白

砂糖は少しづつ加えて泡だてて、硬いしっかりとしたメレンゲを作って、泡を潰さないよにさっくりと混ぜる。

オーブンの温度はグッと低め。100度くらい

 

そして、最後、意外に知られてないのが大きさ!

メレンゲ

これは、以前、絞り出し袋がなくて大きく焼いたのですが、

今まで焼いていた小さいのに比べて断然美味しいのです。

 

周りはさくっとして軽くてとても美味しいです。

 

こちらのレシピは、実は、以前、ナポリのガンベロロッソとく有名な料理学校でシェフに教えてもらたものです。

 

素朴ですが、とってもいしくてよく作ります。

 

また、レッスンでも、改めてご紹介させていただきたいと思います。

 

 

 

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