ciao!
イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチ の藤野です。
只今、イタリア食材店、ventipinoさんで毎月いろいろなレシピをご紹介させていただいています。
今月は、
かぼちゃとポルチーニ、かぼちゃのパスタです。
パスタはコクがあってヘルシーな全粒粉
のフィジリを使ってます。
でも普通のショートパスタでも美味しく作っていただけますので
もしおうちにショートパスタがあったら気軽に作ってくださいね。
クリーミーなかぼちゃと、
ポルチーニとローズマリーの
爽やかな香りもお楽しみください。
かぼちゃとポルチーニのフィジリ作り方
（材料）（2人分）
全粒粉フィジリ...100g
乾燥ポルチーニ・エクストラ...5g
ローズマリー...少々
かぼちゃ...200g
舞茸...80g
パルミジャーノ・レッジャーノ...大さじ2~4
ニンニク(薄切り)...1/2片
くるみ...適量
サビーナDOP EXVオイル...適量
ローズマリーオイル(お好みで)...適量
塩...少々
コショウ ...少々
（下準備）
かぼちゃは1㎝幅に切って種を取り除き、
アルミホイルに包んで200度のオーブンで
約30分間柔らかくなるまで焼く。
皮を取り外してフォークで潰す。
ポルチーニはボウルに入れて、
ひたひたの熱湯を注ぎ
ポルチーニが柔らかくなるまで約10分おく。
（戻し汁も取っておく）
（作り方）
①.フライパンにオリーブオイル大さじ2、ニンニク、
ローズマリーを加えて香りが出るまで炒める。
舞茸をほぐして加え、さらに炒める。
②.ポルチーニと戻し汁を加える。
③.かぼちゃを加える。
④.アルデンテに茹でたフィジリを加え、
茹で汁大さじ2~、DOPサビーナオイル大さじ1を加えて、
濃度を調える。
⑤.パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ２〜４を加え、
塩で味を整える。
⑥.皿に盛り付け、砕いたくるみを散らす。
乾燥ポルチーニがない場合は、エリンギで代用していただくと同じような食感を楽しんでいただけます。
