ciao!
イタリア料理教室ラクッチーナサッチ の藤野幸子です。
毎月、開催しております。
イタリア料理のコースのレッスン。
毎回、焼いたてのパンをみなさまにお出ししてます。
今日は、フォカッチャ とストウブで焼くカンパーニュ。
どちらも、イーストが少ない、冷蔵庫で発酵するもの。
冷蔵庫でゆっくり発酵することによって粉の旨味がアップ。
イーストも少ないので、イーストの匂いも気になりません。
特に、フォカッチャやカンパーニュなど
粉の味を楽しむ、シンプルなパンには、少ないイーストで冷蔵庫発酵がおすすめです。
対面やオンラインレッスン では、時間の関係上、少し多めでみさんと一緒に作ってますが
レッスンの後、是非、一度、少ないイーストで冷蔵発酵に挑戦してみてください。
同じ、配合なのですが、とてもおいしいパンになります。
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イタリア料理やパンを対面、オンラインレッスン でご紹介してます。
