レシピ

菜の花リゾットと鶏のハーブソテー

2021年12月12日

菜の花リゾット

ciao!

イタリア料理教室ラクチーナサッチを主催してます。

料理家の藤野幸子です。

春が近づいてきました。

今日は、春の食材、菜の花を使ってリゾットを作りました。おまけに鶏のソテーもトッピング

菜の花リゾット

菜の花リゾット

作り方ご紹介します。

(材料2人分)
蒸し鶏胸肉 1枚
レモン汁 大さじ1
米 1合
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1片
パセリのみじん切り 大匙4
鶏のブロード 約800cc
菜の花 ひと束
塩 少々
胡椒 少々
オリーブオイル 適量
無塩バター 大さじ2
パルメザンチーズ 大匙6

(作り方)
下準備 鶏のブロードを温めておく
1 フライパンを熱くして、蒸し鶏胸肉をオリーブオイルで両面香ばしく焼き、パセリのみじん切りとレモン汁をかけて取り出してアルミをかけて保温しておく。
2 あいたフライパンにオリーブオイル大さじ1、玉ねぎのみじん切り大匙2を入れて透き通るまで弱火で炒める。
3 ニンニクのみじん切りを加え香りが出るまでさらに炒める。
4 米、無塩バター大匙1を加えて米に油が回るまで炒める。
5 暖かいブロードを少しずつ加えて常に混ぜながら、アルデンテに米を炊く。(途中ブロードがなくなったら暖かいお湯を足す)
6 米ができたら、菜の花を加えて柔らかくなるまで煮る。
7 塩、胡椒で味を整える。
8 火を止めて、パセリのみじん切り大さじ2、バター小匙2、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。
9 鶏の胸肉をトッピングする。

ポイント
鶏のブロードの代わりに、水、または水に固形のコンソメを入れて作ったもので代用できます。

スキャンパン

スキャンパン

作り方動画でもご紹介してます→click

  • この記事を書いた人
藤野幸子

藤野幸子

健康管理一般指導員
豆腐マイスター認定料理講師

結婚後、フランクフルトのイタリアレストランで6年間、イタリア人と一緒に厨房で働く。
2000年に日本へ帰国。
成城と日吉で料理教室ラクッチーナをスタート。

多くの方に、まかない料理のように簡単で、美味しく、しかも、ちょっとおしゃれなイタリア料理作りを教えています。
レストランできれいに飾った料理とは違った、きどらない、おいしくって簡単料理!
お友達や家族と一緒に楽しめる、料理やテーブル作りを提案します。

-レシピ
-

© 2022 ラクッチーナサッチ