ラクッチーナサッチ料理教室主催してます。
料理家の藤野幸子です。
横浜でイタリア料理とパンの教室を対面とオンラインで開催してます。
夏休みももうすぐ終わりで長い夏休みをいただいてました。
明日からいよいよレッスン再開となります。
今回は、【ズッキーニとナスのパッパルデッレ】のご紹介
🌞夏に美味しい簡単パスタ🌞
只今、ヴェンティピーノさんのサイトでレシピを毎月ご紹介させていただいてます。
こちらのズッキーニとナスのパスタはさっぱりしていて、夏にぴったり。
ルンモのひら麺、パッパルデッレは、イタリア・トスカーナ州でよく食べられるパスタです。
RUMMOのパッパルデッレは、卵を練り込んであるのでリッチな味わい。もちもちして最高です！
このパスタは、私はいつもお肉のラグーと合わせて食べるのですが、夏はナスとズッキーニと合わせるとさっぱりとして最高です。
オリーブオイルをベースに白ワインの風味もプラス。
まだナスもズッキーニもたくさん出回っていてとても美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね。
白ワインの風味がほんのりと香る爽やかな味わいに、いつもはパルミジャーノをかけるところをペコリーノ・ロマーノのコクをプラスしています。
【ズッキーニとナスのパッパルデッレ】 作り方ご紹介しますね。
【ズッキーニとナスのパッパルデッレ】
材料（2人分）
★RUMMO パッパルデッレ・アルウォーヴォ NO.101 … 160g
★ズッキーニ ... 2本(約300g)
★ナス ... 2本(約300g)
★ARIOLI EXVオリーブオイル(炒め用) … 大さじ2
★白ワイン ... 100cc
★サビーナDOP EXVオリーブオイル(仕上用) … 大さじ1
★ペコリーノ・ロマーノ … 50g
★ケッパー … 大さじ1
★塩 … 少々
★コショウ … 少々
★バター ... 20g
★ミント … 適量
①.ズッキーニとナスは1cmの角切りにする。
②.フライパンにオリーブオイルを入れて、
ズッキーニとナス、塩少々を加えてしんなりするまで炒める。
③.白ワインを注いで、強火で白ワインがなくなるまで煮詰めてアルコールを飛ばす。
④.アルデンテに茹でたパッパルデッレを加える。
⑤.パスタの茹で汁 大さじ1、仕上用オリーブオイルを加えてソース状にする。
⑥.火を止めてペコリーノ・ロマーノ、バターを加える。
⑦.ケッパーを加えて、塩で味を調える。
⑧.皿に盛り付け、ペコリーノ・ロマーノ、コショウをかけて、ミントを飾る。
詳しいレシピは、只今ヴェンティピーノさんでもご紹介していただいてます。本場のイタリア食材も我が家でいつも愛用しています。
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９月より通常の対面とオンラインレッスンはお休みとなります。
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