レシピ

トマトとベーコンのパスタ・アマトリチャーナの作り方

アマトリチャーナ

ciao!

イタリア料理とパンの教室ラクッチーナサッチの藤野幸子です。

アマトリチャーナは,ベーコンと玉ねぎをトマトソースで煮込んだパスタです。

イタリアの定番パスタ、アマトリチャーナ

アマトリチャーナ

トマトをベースにしたベーコンと玉ねぎのパスタです。

アマトリチャーナ・・実は

イタリアの町の名前なんです。

なんとラツィオ州の伝統料理に認定もされているとって有名なパスタです。

私が昔いた、ドイツのイタリアレストランの厨房

イタリア人が毎回作ってくれる賄いにも

このパスタはよく登場してきました。

つまり、それだけ簡単で美味しくて安上がり!という

嬉しいパスタなんです。

今回、こちらの作り方をご紹介したいと思います。

アマトリチャーナの材料

材料2人分

ペンネ(今回はrummoの全粒パスタを使用してますが、普通のペンネでも美味しいですし、スパゲッティもおすすめです)・・160g

全粒ペンネ

ホールトマト・・・一缶

パルミジャーノチーズ・・大さじ2〜

玉ねぎ・・50g

ベーコン・・80g

塩、胡椒・・少々

オリーブオイル・・適量

パセリ・・適量

カイエンペッパー・・少々

こちらが基本の材料になります。

作り方

準備

玉ねぎは千切り

ベーコンは4mm幅にカット

1 フライパンにオリーブオイル大さじ1、ベーコンを入れ炒め、さらに玉ねぎを加え炒める。

2トマトソースを加えさっと炒める。

3 2/3に煮詰める。

4アルデンテに茹でたペンネを加え、茹で汁、オリーブオイルで濃度を調節する。

アマトリチャーナ

5塩、胡椒、砂糖、カイエンペッパー少々で味を整える。

6パルミジャーノを加える。

7皿に盛り付け、パルミジャーノ、パセリ、胡椒を散らす。

マイクロプレイン

カイエンペッパーは辛いのでお好みの量で調節してくださいね。

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藤野 幸子

1月28日 17:15  · プライバシー設定: 自分のみ+14件いいね!コメントする

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アクティブ藤野 幸子1月28日 7:26  · プライバシー設定: 自分のみおはようございます。先日は、高加水パンのオンラインレッスンにご参加いただきありがとうございました。ご紹介したパン、今、仕込んでいただいた方もいらっしゃるかも... もっと見るいいね!コメントする

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アクティブ藤野 幸子1月27日 8:57  · プライバシー設定: 自分のみいいね!コメントする

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アクティブ藤野 幸子1月27日 8:35  · プライバシー設定: 自分のみ+6件いいね!コメントする

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アクティブ藤野 幸子さんは高橋 典子さんと一緒でした。1月26日 22:31  · プライバシー設定: 公開お誕生日おめでとう素敵な一年になりますようにこれからもよろしくね39高橋 典子、ワイス 貴代、他37人コメント2件いいね!コメントする

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  • 高橋 典子ありがとうございます!今年一年また一緒に楽しく頑張りましょう!
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    • 4日
    アクティブ藤野 幸子さんが返信しました · 返信1件

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アクティブ藤野 幸子1月26日 17:20  · プライバシー設定: 公開自家製乾燥キンカンと甘夏。自然な甘みが美味しくてカリカリとまりません。でもお砂糖ゼロなので安心0:00 / 0:011.0x51高橋 典子、那須五恵、他49人コメント1件いいね!コメントするシェア

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  • 宮島 幸江はじめまして。自然の甘みはいいですね!金柑は風邪・咳予防な良いですよね
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    • 2日

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  • この記事を書いた人
藤野幸子

藤野幸子

健康管理一般指導員
豆腐マイスター認定料理講師

結婚後、フランクフルトのイタリアレストランで6年間、イタリア人と一緒に厨房で働く。
2000年に日本へ帰国。
成城と日吉で料理教室ラクッチーナをスタート。

多くの方に、まかない料理のように簡単で、美味しく、しかも、ちょっとおしゃれなイタリア料理作りを教えています。
レストランできれいに飾った料理とは違った、きどらない、おいしくって簡単料理!
お友達や家族と一緒に楽しめる、料理やテーブル作りを提案します。

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