ciao!
料理教室ラクッチーナサッチ料理家・オリーブオイルソムリエの藤野幸子です。
先日、伊豆からたくさんのニューサマーオレンジをいただきました。
無農薬！
とっても良い香り！」
柑橘は、皮こそ価値があるのです。
皮に香りがあるのでこれを使わない手はありません。
中を少しだけ食べたら、中の具材と皮を合わせてジャムを作ろう！
・・と予定していたのですが、
中身があまりにジューシーで美味しくって結局全部食べてしいました！
残ったのは、皮だけ。
食べるたびに残った皮を冷蔵庫に取っておきました。
というわけで、ジャム作りからピールの砂糖漬けに変更！
ニューサマーオレンジのピール砂糖漬けを作りました。
材料も作り方も簡単！
ニューサマーオレンジピール材料
ニューサマーオレンジ・・適量
グランニュー糖・・ニューサマーオレンジの半分の重さ
だけ。
今回、お砂糖は、グラニュー糖を使ってます。本当は、上白糖、きび砂糖などお好みのものでOKです。
グラニュー糖を使う理由は、すっきりした味わいなので、ニューサマーオレンジの味わいをしっかり感じたかったからです。
作り方
１ニューサマーの皮は洗って、1/４にハサミや包丁できる。
２大きな鍋に皮と水をたっぷり入れて、３〜４回茹でこぼす。（食べてみて苦味がなくなっていたらOK)
3ひたひたの水、砂糖（今回は、上白糖使ってますが、グラニュー糖、きび砂糖でも）を入れる。
４コトコト水分がなくなるまで煮る。（途中、優しくかき混ぜる。）
５紙やラックの上に並べて3日そのまま乾かす。（乾かす時間はお好みで調節）
６ハサミで細く切る。
７グラニュー糖をまぶす。
ポイント
・砂糖を入れて煮ている時に、数回、火を止めて、覚ましてからまた火を入れると味がゆっくりよく染み込みます。
瓶に入れて湿気剤と一緒に保存をしておくと、美味しさが保たれます。
他の柑橘でも応用ができるので是非作ってみてくださいね。
こちらの詳しい作り方は、youtube藤野幸子のシンプルクッキングでもご紹介してます。
よかったらご覧ください❤️→click
