Ciao!
料理家藤野幸子です。
こちらでは、イタリア料理、パンのこと、教室のこと、おすすめレシピをご紹介してます。
今回、ご紹介するのは
ピスタチオケーキ
ピスタチオといえば、南イタリアシチリアの生産が有名です。
中でもシチリアのブロンテのピスタチオは最高！
お菓子はもちろん！
他にもパスタソースなどお料理にも使われます。
私はイタリアに行くと必ず食べるのは、ピスタチオのジェラート！
チェリーのジェラートと合わせて食べるのが、特に大好きです。
ピスタチオとチェリーの組み合わせは相性がとても良くておすすめ。
今回は、そんなピスタチオとチェリーを合わせて
南イタリアシチリア風のパウンドケーキを作りましたのでご紹介します。
（材料）（１８cmパウンド型１個分）
卵・・２個
ピスタチオペースト・・２０g
グラニュー糖・・８５g
無塩バター・・９０g
薄力粉・・８０g
ベーキングパウダー・・４g
冷凍レッドサワーチェリー（冨澤商店さんのものを使用）・・１００g
・トッピング
ホワイトチョコ・・５０g
マイクリオ ・・ ０.５g
砕いたピスタチオ・・３gz
材料
（作り方）
準備
１ 薄力粉とベーキングパウダーは一緒にして振るっておく。
２ パウンド型にクッキングシートをセットする。
３ バターはレンジにかけて溶かしバターにする。
作り方
１スタチオペーストに牛乳を少しずつ入れてよく混ぜる。
２別のボウルに卵を入れて泡立て器でほぐす。
３グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。
４ 1のピスタチオと牛乳を加えてさらに泡立て器で混ぜる。
５溶かしバターを加えて、泡立て器で混ぜる。
６振るった薄力粉とベーキングパウダーを加え泡立て器で混ぜる。
７サワーチェリーを加えゴムベラで混ぜる。
８型に生地を入れて、180度に予熱したオーブンで約40～45分焼成。
９粗熱が取れたら型から出して冷ます。
10ボウルにホワイトチョコを入れて約40度の湯煎で溶かし、マイクリオ を加え混ぜて約34度に温度を下げる。
11冷ましたケーキの上にハケでホワイトチョコを塗る。
12ホワイトチョコが固まらないうちに、スーパーグリーンピスタチオをトッピングして完成。
ポイント
ピスタチ風味の南イタリアのパウンドケーキです。
生地にレッドサワーチェリーを加え爽やかな酸味を加えてます。グラサージュにホワイトチョコレートを使ってますが、マイクリオ を使うことで少量のチョコレートでもテンパリングの必要がなく簡単にきれいに固まります。
パウンド型で混ぜるだけで簡単にできますのでよかったら是非試してくださいね。
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