ciao!
イタリア料理教室ラクッチーナサッチの藤野幸子です。
今日は、春におすすめ旬を感じる空豆パスタのご紹介です。
基本はパルミジャーノとパスタ
こちらのパスタ
材料はいたってシンプル
パルミジャーノ
パスタ
そして主役の空豆です。
南イタリアには貧乏人のパスタと言われる
パルミジャーノとパスタだけのパスタがあります。
今回は、そのパスタをちょっとだけアレンジしてみました。
作り方
ますはパスタ、今回はスパゲッティーを使用しました。
１％の塩を入れて茹でます。
ここで大切なのはアルデンテ！
しんが残るように固めに茹でます。
今回のようにシンプルなパスタは
茹で加減や味付けがダイレクトに出来上がりに影響してくるので
ここはポイントになります。
空豆は、鞘から出して塩茹でして薄皮から出します。
茹で上がったパスタにパルミジャーノをたっぷり入れて空豆を合わせます。
最後に粗挽きの胡椒をたっぷりと。
今回は、空豆を使ってますが、ブロッコリーやグリーンピーズ、アスパラガスなどでもOK
簡単でとても美味しいのでよかったら是非、作ってみてくださいね
