低温調理器
ciao!
イタリア料理教室ラクチーナサッチを主催してます。
料理家の藤野幸子です。
低温調理器felio
ただ今、レシピ監修をさせていただいてます。
低温調理器
色々な食材がレストランのようにしっとりおしくできます。
ボタン一つで１度単位の設定が可能なので、失敗なし！
中でもローストビーフは最高です。
低温調理ローストビーフ
felioにつけているレシピでは、レアな設定になっています。
もう少しミディアムにしたい場合は、５８度〜６０度に温度を上げると良いと思います。
温度と時間設定は、食材によって、そして部位によっても違います。
温度が変われば時間も変わり、その組み合わせは無限大。
今でも、日々、研究の連続です。
本日はポークハムに挑戦。。
ブライン液の塩水につけた豚肩ロース肉を真空パック
先日友達と一緒にいただいたレストランのハムがとっても美味しくって
低温調理器なら似たものなるに違いないと
試作中です。
さてどうなることでしょうか。
ご報告は後ほど。
豚の場合。。最近の温度設定は、６３度にしてます。
このブログを書いた藤野幸子はこんな人です。
