ドイツの黒パンと牛肉のグーラッシュ風煮込み。寒い季節に楽しみたい家庭料理

秋が深まり、温かい煮込み料理が恋しくなる季節になりました。

こんな季節に食べたくなるのが、香ばしい黒パンと、じっくり煮込んだ牛肉料理です。

私は以前、ドイツで約5年間暮らしていました。

ドイツのパン屋さんには、ライ麦を使った黒パンをはじめ、本当にたくさんの種類のパンが並んでいます。

日本ではふんわりとした白いパンが人気ですが、ドイツではライ麦の風味や、噛むほどに広がる味わいを楽しむパンも日常の食卓に欠かせません。

ライ麦の香りを楽しむ、手作りの黒パン

今回ご紹介する黒パンは、ライ麦全粒粉とヨーグルトを使って作ります。

ライ麦ならではの香ばしさと、ヨーグルトのほどよい酸味が特徴です。

黒パンというと、特別な材料や長い発酵時間が必要だと思われるかもしれません。

でも、今回のパンは自然酵母ではなく、イーストを使って作ります。

ご家庭でも無理なく作れる、日々の食卓に取り入れやすいパンです。

薄く切ってチーズをのせたり、スープや煮込み料理と一緒にいただいたり。

焼きたてはもちろん、翌日以降も違ったおいしさを楽しめます。

黒パンと一緒に楽しみたいのが、牛肉のグーラッシュ風トマト煮込みです。

グーラッシュは、ハンガリーにルーツを持ち、ドイツやオーストリアなどでも親しまれている料理です。

今回は牛肉に玉ねぎやセロリ、トマトを合わせ、パプリカやキャラウェイの香りを加えます。

野菜の甘みと牛肉のうまみが重なった煮込み料理は、香ばしい黒パンとの相性もぴったり。

パンで煮込みのソースをぬぐいながらいただくのも、おいしい楽しみ方です。

私が料理のレッスンで大切にしているのは、特別なことをしなくても、おいしく作れること。

材料の組み合わせや、ちょっとした調理のポイントを知るだけで、いつもの家庭料理はぐっとおいしくなります。

今回の黒パンと煮込み料理も、そんな家庭で繰り返し作っていただきたい組み合わせです。

寒い日に、温かい料理と焼いたパンを囲む。

そんな何気ない食卓の時間を楽しんでいただけたらと思います。

11月のオンラインレッスンでは、今回ご紹介した2品を一緒に作ります。

「ドイツパンと秋冬のあったか料理」

パン作りが初めての方にも、わかりやすくお伝えします。

ご自宅のキッチンから、ドイツの家庭料理を一緒に楽しみませんか。

こちらのレッスンの詳細・お申し込み(単発で気軽にご受講ください）→click

今後のレッスンの詳細・お申し込みは、La Cucina Sachiの公式LINEからお問い合わせください。

La Cucina Sachi｜藤野幸子

横浜・日吉でイタリア料理とパンの教室を主宰しています。

イタリアのレストラン厨房で学び、ドイツやイギリスでの暮らしを経て、料理をお伝えして32年以上。

「シンプルだから、おいしい」を大切に、家庭で無理なく作れる料理とパンをご紹介しています。

藤野幸子

イタリア料理・パン・お菓子教室
ラクッチーナサッチ（La Cucina Sachi）
横浜市港北区日吉

レッスンに参加をご希望の方は、公式LINEからお気軽にご連絡ください。

ライン⇨click

すぐに対面レッスンを受けたい方はHPからも受け付けてます→click