レシピ

⭐️堅い栗の鬼皮をラクに剥く方法

ciao!

パンとイタリア料理の教室ラクッチーナサッチの藤野幸子です。

 

今年も作りました!

栗の渋皮煮

栗の渋皮煮

自分で作る渋皮煮は、売っているものよりずっと美味しくいです。

作る作業は、簡単!

外の堅い鬼皮を中の実を傷つけないように剥いて、柔らかく茹でて、お砂糖を入れて煮ていきます。

でも、

この皮を向くのがとても大変で、ちょっとでも中の実を傷つけてしまうときれいにできません。

 

落ち着いて、作業をしなければいけません。

 

終わった後は、指が痛い!!なんていうことも結構ある話。

 

昔、主人の母が私に栗の渋皮煮をよく作ってくれてましたが、今、自分が作るようになって、その大変さがよくわかりました。本当にあの栗は、大変な作業をして作ってくれてたと、改めてありがたく感じてます。

 

私も毎年、渋皮煮を作っていますが、この大変な作業をなんとか少しでもラクにしたいと

考えたのが、圧力鍋で皮を柔らかくしてから剥く方法。

栗のむき方

 

栗にちょとだけ切れ込みを入れて、少しの水を入れて10分ほど圧力鍋にかけます。

 

こうすると、周りの堅い皮が柔らかくなってとってもむきやすくなります。

 

これから栗仕事をする方、よかったら是非参考にしていただければと思います。

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