ciao!
料理教室ラクッチーナサッチ の藤野幸子です。
今月のラクッチーサッチのオンラインレッスン でご紹介したドルチェ
ティラミスコーヒーゼリー。
ティラミス
ティラミスというと普通は、サボイビスケット（メレンゲのお菓子）にたっぷりのコーヒーシロップをつけて、ティラミスクリームと交互に耐熱容器に重ねていくのが基本的な作り方です。
問題は、このマスカルポーネのクリームの部分。
実は、作り方がいろいろあって
卵を入れるもの、生クリームを入れるもの、メレンゲを入れるもの。メレンゲもしっかり火を入れたイタリアンメレンゲにするもの。など、本当にいろいろあります。
私が、お勧めするのは、生クリームを入れて、しっかりイタリアンメレンゲを入れていくタイプのもの。
これは、私が、昔、お世話になっていた、ドイツのイタリアレストランの厨房でいつも作っていたものです。
イタリアンメレンゲを使うと、水が出にくく、しっかりとした美味しいホワットしたマスカルポーネクリームになります。
普段、普通のメレンゲで作っている方は、是非、お試しくださいね。
この時期のティラミスコーヒーゼリーには澁川煮をトッピング！
とっても美味しい栗のデザートになります😄
栗の渋皮煮とティラミス
