旬の果物で作る、手作りジャムの楽しみ方と長持ちのコツ
旬の果物がたくさん手に入ると、つい作りたくなるのが「手作りジャム」。今は甘夏でマーマレードジャムを作るのに大忙しです。
市販のジャムとは違い、素材そのものの味わいがダイレクトに楽しめるのが魅力ですよね。
私は、イタリアで料理を学んでいたとき、現地のマンマ（お母さん）たちが「ジャムは保存食でもあるけれど、一番の目的はフルーツを楽しむこと」と話していたのが印象的でした。彼女たちは旬の果物を大切にし、余すことなく使うためにジャム作りをしていました。まさに、イタリアの“シンプルで豊かな食文化”の一つだと感じています。
では、せっかく作った手作りジャムを美味しく長持ちさせるにはどうしたらいいのでしょうか？プロの視点から、簡単にできるポイントをお伝えします。
手作りジャムを長持ちさせるコツ
✅ ジャムを瓶に入れたら、沸騰したお湯で3分加熱
✅ 熱いうちにしっかりフタを閉める
✅ 瓶を逆さまにして、再度3分加熱
✅ そのまま冷ますことで、空気が抜けて保存性アップ！
この方法は、私がイタリアで学んだ保存の知恵をもとに、日本の家庭でも実践しやすい形にアレンジしたものです。ポイントは「しっかり密閉して空気を抜くこと」。これによってカビを防ぎ、長く美味しさをキープできます。
特に甘さ控えめのジャムは保存性が低いため、冷蔵もしくは冷凍保存がおすすめです。
失敗しがちなポイントとしては、「煮詰めすぎると固くなる」「砂糖の量を減らしすぎると保存がきかない」などがあります。こうしたちょっとしたコツを押さえるだけで、ワンランク上のジャムが作れます。
手作りのジャムだからこそ、素材を大切に、美味しく安全に保存したいですよね。ぜひ試してみてください！😊
🗓 レッスン日程
⏰ 時間： 10:30～14:00頃
場所 ラクッチーナサッチ横浜日吉サロン（東急東横線日吉駅から徒歩１３分）
- 3月15日（土）
- 3月18日（火）
- 3月19日（水）
- 3月20日（木）
✨ 少人数制でアットホームな雰囲気の楽しいレッスンです。すでに満席の日もありますが、空席状況は日々変わります。ご希望の日程をいくつかお知らせいただけるとスムーズです！
💰 レッスン代：8,500円
ご質問などがありましたら、お気軽にお問い合わせください。
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サレルノのレモン
