レシピ

⭐️イタリア風南蛮漬け・豆アジのアグロドルチェ

ciao a tutii!

こんにちわ。

 

パンとイタリア料理教室を開催しています。

料理家の藤野幸子です。

 

教室では、横浜の対面絵レッスンを30年主宰。イタリア料理やお菓子、パンをみんさんにご紹介してます。

昨年からは、オンラインレッスンも初めて、普段お会いできない、遠い方や海外からもご参加いただき楽しくレッスンをしています。

 

こちらのブログでは、日々のことやレシピのこと、料理教室のことなどを書いています。

 

今日は、レシピのご紹介したいと思います。

 

イタリアのアンティパスと豆あじのアグロドルチェ ホワイトバルサミコ風味をご紹介します。

豆アジのアグロドルチェ南蛮漬け

アグロドルチェはイタリアでは甘酸っぱいという意味。

日本で言う南蛮漬けですね。

 

普通は、ワインビネガーで作る料理ですが、今回は砂糖を加えず、ホワイトバルサミコを加えてコクと甘みをプラス。美味しくて体に良い一品に仕上げました。

葡萄の甘さと胡桃のカリカリも美味しさのポイント❤️

食べる時に、お好みでホワイトバルサミコとオリーブオイルを香りづけに増量するとさらに美味しいです。

揚げ油、みなさんは何を使われてますか?

私は、2つを使うことが多いです。

米油とオリーブオイル。

香りをつけたくない時は、米油。すっきり軽く仕上げたい時は、オリーブオイル。

どちらも体に優しい美味しい油です。

オリーブオイルを揚げ油に使うと、香りもよくなってお腹もすっきり!

翌日になっても、お腹がもたれることがありません。

おすすめです。

魚は、豆鯵を使ってますが、もちろん普通の鯵でも美味しくできます。

よかったらお試しください。

翌日からもさらに美味しく召し上がっていただけます。

今回のアグロドルチェの材料、バルサミコやオリーブオイルはいつもお世話になってるventipinoさんのもの。

2枚目のpic 保存容器は、グラスロック。密閉性よもくて落としても割れない!ガラスなので清潔。池商さんで販売中です。

<豆あじのアグロドルチェホワイトバルサミコ風味>

(材料)
豆あじ・・230g
片栗粉・・適量
塩・・少々
胡椒・・少々
オリーブオイル・・適量
玉ねぎ・・1個
干しぶどう・・大さじ2
くるみ・・大さじ2
白ワイン・・50cc
水・・100cc
ホワイトバルサミコ・・30cc
イタリアンパセリ・・適量

1豆アジはせいごと鱗、内臓を取り、水で洗って、ペーパーで水気を拭く。

2豆アジに塩・コショウを振り、片栗粉をまぶす。(片栗粉はお腹の中にもまぶす。)

3豆アジをオリーブオイルで揚げる。

4フライパンにサビーナエクストラバージンオリーブオイル大さじ1、玉ねぎの千切りを入れて柔らかくなるまで炒める。

5玉ねぎがしんなりしたら、白ワイン、水、ホワイトバルサミコ、干しブドウを加えて、半分まで煮詰める。

6塩、コショウで味を調える。

7バットに豆アジを入れて、6を加える。

8粗熱が取れたら、皿に盛り付け、イタリアンパセリ、くるみを散らす。

9最後に、サビーナエクストラバージンオリーブオイル、ホワイトバルサミコ(分量外)をかける

ホワイトバルサミコの自然な味わいをお楽しみください。出来上がりすぐでもお召し上がりいただけますが、冷蔵庫に入れて保存し、翌日以降、食べる時にホワイトバルサミコをかけていただくとさらに美味しくいただけます。豆アジ以外の魚でも代用できます。

 

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このブログを書いた藤野幸子はこんな人です。

 

藤野幸子プロフィール

結婚して、すぐにイギリスとドイツに駐在することになり、その間にヨーロッパだけでなくアフリカ、中近東 など数多くの国を訪ね、いろいろな料理や文化に触れることができました。 フランクフルトのイタリアレストランの厨房では6年間、イタリア人と一緒に厨房で働きました。2000年日本帰国後は、成城と日吉で料理教室ラクッチーナをスタート。現地のレストランの厨房や家庭で出会った、素朴な料理やパスタ、お菓子に感動! まかない料理のように簡単で、美味しく、しかも、ちょっとおしゃれな料理を紹介してます。レストランできれいに飾った料理とは違った、きどらない、おいしくって簡単料理! お友達や家族と一緒に楽しめる、料理やテーブル作りを提案します。帰国後は、イタリアンをはじめ、各国料理、和食も紹介してます。

時々、インスタライブ などで企業さんと一緒にお料理教室もやってます。お知らせなどはこちらのHP,あるいはラインからも随時配信しております。お知らせを逃したくない!という方は、是非、インスタグラムとラインを登録していただければと思います。よろしくお願いいたします。

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藤野幸子のレシピ

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これから、随時、こちらにレシピを更新してまります。お楽しみ❤️

 

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